为什么红焖牛肉不能放八角?

貌似卤牛肉花椒和八角都可以用，但是中国人的饮食讲究互补，更讲究食材之间的相互均衡，大家都知道，牛肉属于性温的肉类，中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风的作用，而八角也属于性温的药材，牛肉与八角结合在一起，会使得食物的味道更加温热，进食之后转化为身体的“湿”，这是很多人接受不了的。所以也就是说一般人在卤牛肉的时候都不放八角了。

什么红焖牛又不能放八角，因为做牛肉的时候不适合八角，只适合花椒粒

可以放八角的
红焖牛肉是一道​以牛肉、胡萝卜、洋葱、葱、生姜、八角为主要原料制成的，制作方法较为简单。

原料:

牛肉、胡萝卜、洋葱、葱、生姜、八角、花椒、料酒、酱油等。

做法:

1、首选牛肋条肉一斤半左右，切成适当小块;

2、辅料为胡萝卜和洋葱，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切片;

3、调料有大葱、生姜、八角、花椒。其中生姜切片，大葱切段;

4、切块的牛肉首先用开水焯一下，一则去血水，二则去膻味。焯好的牛肉淋水后备料;

5、葱段、姜片、八角、花椒加少许热油急火翻炒;

6、随后将焯好淋水的牛肉也加入锅中和调料一起爆炒，中间加酱油、糖、鸡精、料酒等调色入味;

7、将急火炒过的牛肉和调料倒入炖锅中，加适量水后先大火烧开;

8、开锅后转小火慢炖，待肉六分熟时加胡萝卜和洋葱等配菜入锅;

9、小火慢炖收汤，待胡萝卜和牛肉熟烂为止时，再依个人口味加入适当盐、味精;

10、红焖牛肉滚热出锅了。

步骤：
牛肉焯出血沫，捞出沥干，
热锅冷油煸炒姜蒜花椒干辣椒出香，
放牛肉 中火炒出油，
放生抽老抽（少量）料酒黄糖白胡椒，
加开水没肉大半，
放砂锅里加八角桂皮香叶 小火炖两小时，期间不要经常掀盖，
然后牛肉烂到入口即化，大火收汁勾薄芡，调一下味儿，出锅啦。放八角会损害牛肉的细嫩。焖煮会变老

可以放八角，有的人不喜欢八角的味道，所以不放