主料
龙利鱼300g 酸菜100g
蛋清1个 葱白15g
姜 片6片 蒜末20g
泡椒5个 干辣椒6个
花椒10g 淀粉7g
白胡椒粉3g
辅料
盐3g 料酒10ml
食用油适量 清汤适量
懒人无刺酸菜鱼的做法步骤
1. 龙利鱼300g洗净，斜切成3-5毫米厚的薄片，装入碗中
2. 加入盐3g、白胡椒粉3g、料酒10ml、蛋清1个、淀粉7g，抓匀腌制10分钟
3. 酸菜100g切小段备用
4. 炒锅倒入食用油30g开中火烧热，放入葱白15g、姜片6片、蒜末20g、干辣椒6个、花椒10g，煸炒出香味
5. 再放入酸菜炒香，倒入清汤，转大火煮约5分钟
6. 放入鱼片，撇去浮沫，加入泡椒5个，转中火煮3-5分钟至鱼肉变白，盛出装碗
7. 烧适量热油，浇在鱼片上，即可享用
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