素食主义者( vegetarian )，即只吃素菜而不吃荤菜的人。素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。素食主义者不食用有主观意识动物之食物，包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜等，但一般可以食用蛋、奶、黄油、奶酪等奶制品。
素食主义者有很多种，如自由式(偶尔犯规也没关系)和苦行式(严格遵守，蛋、奶、黄油、奶酪也绝不吃)等等。而成为素食主义者的原因有几种:
宗教信仰的要求或以素食表达对信仰的教派的忠诚，苦行式大多在此类。
纯粹为了健美、减肥、锻炼等等，此类大多是自由式。
因为心地慈悲，不忍动物因自己的口腹之欲而惨遭杀害。
这种素食主义者，不吃蔬菜也不吃肉，那吃什么？
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