绿豆变豆芽的过程，首先要泡开，泡开后豆子外层就会破裂，破裂开后会露出一个白白的嫩肉，接着，从这个缝隙里会长出尖尖的根，这是前两天的变化。第三天：这个根会一直变长，头部会逐渐明朗，并且豆皮会完整脱落，豆瓣会越来越小，中间段会越来越粗。第四天：豆瓣若再黑暗环境下，会是绿嫩色，若在阳光照射下，会变绿的。豆芽整个生长过程，就是豆瓣逐渐变小，根部逐步变长，中部逐渐变粗的过程。基本上六天左右即可成型。
