茄子怎么做好吃又简单 茄子的家常做法大全

红烧茄子的做法，红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。

【材料】

茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

【做法】

1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

食材明细

主料

• 茄子500g

• 猪肉末50g

• 辅料

• 油适量

• 盐1g

• 葱花5g

• 姜末5g

• 蒜末8g

• 红椒1个

• 青椒1个

• 甜面酱10g

• 鲜酱油3g

• 老抽1g

• 料酒5g

• 糖2g

• 白胡椒粉1g

• 花椒油2g

• 微辣口味

• 焖工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

肉末茄子的做法步骤

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  1

  备好食材

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  2

  青红椒切小块

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  3

  锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会

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  4

  将茄子煎软后捞出

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  5

  切小段备用

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  6

  重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香

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  7

  加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻

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  8

  下入青红椒块翻炒一会

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  9

  倒入茄条

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  10

  翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可

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  11

  盛出后趁热食用，味道最好

茄子家常做法如下：
先把茄子洗干净，切成小块，放入少许盐沙沙水分，用适量的生抽、酱油和白醋调成汁，可以放一点白糖。锅里多放点油，油热后，爆香葱姜后倒入茄子，不停翻炒，让茄子表面有点干那种。
等到茄子煸软后先倒入调好的调料汁，不停翻炒。之后再用淀粉勾点芡，汤汁会浓郁点更有食欲，拌均匀，加入蒜末提味，茄子和蒜真的很搭，最后放适量盐拌匀。