干锅魔芋烧鸭的做法，干锅魔芋烧鸭怎么做好吃

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。

食材明细
魔芋300g
土鸭650g
姜片10g
蒜片10g
盐适量
味精适量
酱油10g
豆瓣酱20g
高汤一碗
白糖一小勺
料酒一勺
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
干锅魔芋烧鸭的做法步骤

1
准备嫩鸭一只，卖鸭的地方有老的和嫩的，我买的是嫩的，容易熟，做干锅比较好清洗干净后用榨好的新鲜姜汁将鸭的全身抹一边，腌制五分钟左右

2
将腌好的鸭剁成小块，也可以外面卖鸭的地方帮忙切好，还好今天是嫩鸭很好切不然我都不知道怎么办好

3
这就是魔芋豆腐啦，相当嫩哦

4
上锅烧热水，水开后放入豆腐焯一下，有很好的去碱作用，焯好后放入凉水中过一下

5
沥好水的豆腐切成均匀的长条

6
将蒜和生姜去皮切块，干红辣椒洗干净备用

7
准备好提前熬好的高汤

8
油锅烧热，放入姜片，蒜片，红辣椒小火爆香

9
放入切好的鸭块煸炒三四分钟

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炒好后捞出备用

11
锅留底油，下豆瓣酱炒香

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放入料酒，加入提前准备好的高汤，盐，味精，酱油，白糖，再加入鸭块，魔芋豆腐，大火烧开后转小火汤汁收的差不多的时候就可以出锅啦，放点香菜点缀即可

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真的吃的好爽，差点全干掉，吃货的世界你们懂得