舌尖上的中国的涉及美食

第1集 自然的馈赠
烤松茸；油焖冬笋；雪菜冬笋豆腐汤；腊味飘香腌笃鲜；排骨莲藕汤；椒盐藕夹；酸辣藕丁；煎焖鱼头泡饼；煎焗马鲛鱼；酸菜鱼；松鼠桂鱼；侉炖鱼；诺邓火腿；炮弹鱼；螺蛳粉；蒜烧池子鱼
第2集 主食的故事
刀切馒头；三色开花馒头；椒盐葱花卷；干炒牛河；腊汁肉夹馍；羊肉泡馍；兰州牛肉面；岐山臊子面；竹升面；粽子；梭子蟹炒年糕；豆角焖面；芹菜猪肉饺子；印花清明团子；黄馍馍；馕；黎平米粉；菠菜面；云吞；捞面；脚板年糕
第3集 转化的灵感
大煮干丝；豆腐脑；杏仁奶豆腐；迷迭香烤羊排；酸菜白肉；酸菜水饺；毛豆腐；糯米酒
第4集 时间的味道
老鸭煲；虾酱、虾膏；醉蟹；金华火腿；苏式酱汁肉；梅菜烧肉；酱鸭；苗家腌鱼，苗家腊肉臭桂鱼；折耳根炒腊肉；腊味煲仔饭；蜜汁叉烧；腊肠；辣白菜；南安腊鸭；刀板香；蜜汁火方；香烤乌鱼子
第5集 厨房的秘密
香菇灌汤包；蒸蛋饺；西湖醋鱼；咸鸭蛋；葱烧海参；金丝虾球；剁椒鱼头；炸臭豆腐；红烧狮子头（葵花大斩肉）；大烫干丝；糖醋菠萝排骨；汽锅鸡；粉葛蒸肉；均安蒸猪；酒酿火方；紫炝虎尾；素汤；文思豆腐；鉴真素鸭；新式大闸蟹；云雾鸳鸯龙井虾仁
第6集 五味的调和
茶香烟熏鸭；香菜陈皮鸭；小笼汤包；无锡酱排骨；冬瓜老鸭汤；盐焗鸡；糖醋排骨；鱼香肉丝；泡椒鸡杂；麻辣豆花鱼；麻婆豆腐；麻辣水煮鱼；糖葱；梁溪脆鳝；蟹黄小笼包；手推馄饨；肴肉；藤椒鱼；紫菜蛋花汤；鱼丸紫菜煲；白切鸡；清蒸鱼
第7集 我们的田野
糯米团；香橙烤鱼；腌鱼；酸汤鱼；烤蚝；红烧珍珠鲍鱼；海胆水豆腐蒸蛋；角瓜馅饺子；清蒸大闸蟹；靖江蟹黄汤包；红烧肉烧芋头；酥油炒青稞；锅烧鸭；酸汤鱼；葱烧海参；赛螃蟹；蟹黄汪豆腐；糌粑

舌尖上的中国：一场美食盛宴
中国幅员辽阔，饮食文化源远流长。央视纪录片《舌尖上的中国》将镜头对准了这片美食宝地，带领观众踏上了一场味觉之旅，探索蕴藏在各地风味背后的故事和技艺。
南方的鲜美与北方的豪放
中国美食南北差异显著。南方菜以鲜美清淡为主，食材多选用鱼虾蟹等水产品。广东的早茶精致考究，上海的本帮菜浓油赤酱，四川的麻辣鲜香更是名扬海外。
北方菜则豪放粗犷，面条、饺子、包子等面食占据主导地位。北京烤鸭皮脆肉嫩，山东鲁菜讲究刀工精细，东北菜分量十足，让人大快朵颐。
食材的多样与烹饪的精湛
中国美食的丰富性体现在食材的多样上。山珍海味、飞禽走兽、瓜果蔬菜，无不成为烹饪的原料。厨师们因地制宜，根据食材的特点进行加工烹制，形成了独具一格的风味。
清蒸鱼保留了鱼肉的鲜美，北京烤鸭经过挂炉烤制，皮酥肉嫩，四川水煮鱼麻辣鲜香，肥而不腻。每一道菜都体现了中国厨师精湛的烹饪技艺。
文化与美食的交融
中国美食不仅仅是味觉的享受，更承载着深厚的文化底蕴。每一道菜肴都与当地风俗、历史传说、地理环境息息相关。
例如，过年吃的饺子寓意团圆美满，元宵节的汤圆象征着团圆圆满，端午节的粽子寄托着对先人的缅怀。这些美食与节日庆典融为一体，成为中国传统文化不可分割的一部分。
传承与创新
《舌尖上的中国》不仅记录了中国的美食盛宴，也关注了美食背后的传承与创新。传统技艺代代相传，如苏绣大师的刺绣技法，徽州古村的豆腐制作工艺。
与此美食也在不断创新，融合中西方食材和烹饪方法，诞生了许多新菜肴。米其林星级餐厅将传统中国菜肴重新演绎，让中华美食焕发了新的光彩。
舌尖上的中国，一场味觉与文化的盛宴
《舌尖上的中国》用镜头记录了中国美食的多样性、精湛技艺和文化内涵。它是一部味觉盛宴，更是对中国传统文化的一次生动诠释。这部纪录片不仅激发了人们的味蕾，更唤起了人们对中华美食和文化的热爱和自豪。