主料
面粉 (250克)
酵母 (3克)
猪肉馅 (200克)
辅料
葱 (适量)
姜粉 (2克)
黑芝麻 (适量)
厨具
平底锅
分类
小吃 主食 上海菜 咸鲜 煎 一小时 普通难度
面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。
猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。
全部搅打上劲成为馅料备用。
发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。
把面团分成小份，取一份搓成条切成等份小剂子。
取一份擀成圆皮包入肉馅。
再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。
然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。
浇上适量的冷水，加盖焖至。
水干后再撒上葱花。
淋入适量的香油。
再焖至2分钟关火。
小窍门：
生煎包的面团要软硬适中，口感才好。
肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。
肉馅中的葱姜水，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。
煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型，再加入冷水大火焖至水干。
葱花最后再放，稍焖2分钟出香即好。
生煎包不能太大，每份面团比饺子皮稍大一点就好。
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