1.先铺开晾晾水头，放入保鲜袋，进冰箱冷藏室，可保鲜近一周。 2.用筛子之类的东西铺开，一天翻动一次，放2-5天（看气候），吃臭豆腐。 鲜吃还是臭吃，各人口味，做法多样。
当然在石屏发酵了，在版纳的话是版纳豆腐了
没有石屏某口井里的水，就发酵不出来，味道也不正宗。
舌尖上的中国忘了哪期有讲述～
