炖鱼把鱼弄苦了，用酒、小苏打或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏打或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可除掉。
1、鱼胆即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。
2、鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。
要是鳌鱼就把鱼汤倒掉，再炝一次锅，做干烧的就好了（甜辣味的）就不显得那么苦了
要是鱼汤的话就更好办了，加醋和胡椒粉，做成酸辣的也不显得那么哭 看来是新手哟，在做之前没把鱼收拾干净，苦胆和肠子（内脏）都要之前清理干净的东西。。。。多放点生姜看看吧
撒点柠檬汁在上面就可以
加醋和糖。
加点白酒，就可以了
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