各式糕点的制作方法

各种糕点制作
青豆牛肉烧卖
青豆牛肉烧卖色彩绚丽,营养丰富，口感好。

　原料：

　　A 牛肉泥500克 肥肉粒100克 青豆50克 盐13克 食粉3克 味精10克 糖25克 生粉80克 水175克 油25克 鸡粉适量

　　B 大白皮100克

　　制作：

　　将A料搅拌成馅， 将大白皮中包入馅料 ，做成烧卖形在上面放上青豆装饰，上笼蒸5分钟即可。

翠绿带子饺
翠绿带子饺造型独特，色彩绚丽，味道好.
原料：

　　A 澄粉300克 生粉200克 热水500克

　　B带子100克 西芹100克 胡萝卜20克 盐3克 味精5克 糖10克 鸡粉适量

　　制作：

　　将A料搅拌成面团，搓至光滑。将B料调制成馅， 将揉好的面团搓条，下剂， 制成圆皮，包入馅料，捏成元宝形，上笼蒸5分钟即可。

腊味萝卜糕
腊味萝卜糕，软糯香咸，正合适看春晚时吃。
　原料：

　　(1)在来米粉 300公克 太白粉 70公克 水 600㏄

　　(2)白萝卜丝 900公克

　　(3)广式腊肠 30公克 虾米 30公克

　　(4)水 1200㏄

　　调料：

　　盐 1大匙 鲜鸡粉 1大匙 糖 3大匙 胡椒粉 1/2大匙 麻油 3大匙

　　制作：

　　(1)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。

黄金咖哩角
咖哩角的包法是用大白皮先切成长方形，将馅料放在角落，将对角折起包住馅料后，再把剩下的长条边折起，利用面粉煳固定四周的。
　原料：

　　大白皮 12张

　　内馅材料：鸡肉丁 150公克 叉烧肉丁 50公克 肥肉丁 40公克 虾仁丁 50公克 香菇丁 30公克 洋葱丁 40公克

　　调料： 太白粉 40公克 盐 1/2小匙 糖 2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 咖哩粉 40公克 椰浆 40㏄

　　制作：

　　(1)把所有调味料及内馅材料，用手搅拌均匀即为馅料。

　　(2)将馅料等分成12份，每份约40公克。将1份馅料包入1张大白皮中，对折成为三角形，放入180℃的油锅中炸至浮起，将咖哩角翻面，炸至外表呈金黄色即可。

　　(2)将白萝卜丝煮软，捞起沥干水份备用。

　　(3)广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟，捞起沥干水份备用。

　　(4)取一汤锅，倒入1200㏄的水，先用大火煮开，然后加入作法(2)、(3)，等水滚后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。

巧克力松饼的制作
之个巧克力松饼酥香可口，简单健康，造型美观，很适合小朋友们。
选料

　　主料：底筋面粉110g，奶油110g，巧克力适量。

　　调料：糖粉45g，奶粉50g。

　　制法

　　1.奶油软化，加入过筛的糖粉。搅拌均匀。

　　2.奶粉粉，面粉过筛加入“1”制成面团。

　　3.把面团放入食品袋，擀成薄面皮。用模具压型后入烤箱，180度，烤10-12分钟。或用平底锅垫锡箔纸微火烘烤，5分钟关火3分钟，再重复一次即可。

　　4.巧克力溶化，装入表花袋，装饰即可。

　　特点

　　酥香可口，简单健康。

＜枣糕＞
原料:
1) 鸡蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油
2) 蜜枣、地瓜干、樱桃干、核桃仁、玫瑰
做法：
1） 两汤匙白糖和两个鸡蛋用打蛋器搅拌20分钟直到出现白沫，（我这里是按照两人份做的，人多的话可以放4-5个鸡蛋）
2） 蜜枣、地瓜干、樱桃干切成小丁。
3） 加入面粉与蛋液搅拌均匀，加入蜜枣、地瓜干、樱桃干这些果铺，有什么就加什么，我只放了蜜枣和枸杞。味道一样很好噢：）
4） 先在碗里铺一层保鲜膜、把面糊盛入方形或者圆形的豌里、在面上撒上少许黑芝麻、黑芝麻先在热锅里炒一下味道会更加香，炒的时候不需要放油、开小火炒闻到香味就可以了。
5） 放到蒸锅里蒸40-50分钟即可，待凉后切块装盘。
＜豆沙油糍＞
主料：糯米
　　辅料：豆沙、芝麻、鸡蛋、面粉
　　调料：食用油
　　做法：
　　1.将糯米洗干净，用小盆盛，加入适量清水，上笼蒸熟。取出稍冷却，将糯米饭倒在一块干净的纱布上揉搓烂，然后取出放在已干面的案子上，不糯米搓成条，切成小剂子，把剂子按扁包上豆沙，收口成圆球形，再按扁放在盆里；
　　2.将鸡蛋磕开，放到碗里打散，用刷子蘸上鸡蛋液刷在饼面上，沾芝麻待用；
　　3.坐锅点火入油，油温到6成时放入糯米糍，炸至色泽棕红，既成豆沙油糍。
　　特点：油糍香甜。
　　天天提示：蒸糯米饭时水不要放的过多，饭软不好操做，成品容易变形不美观。
＜碗糕＞
主料：面粉
辅料：葡萄干、瓜仁、红樱桃
调料：白糖3两、鸡蛋2个、发酵粉2钱、清水
做法：
1、将面粉过罗待用，葡萄干、瓜仁洗净待用；
2、取一器皿放入白糖、打入鸡蛋液搅匀，加入面粉、发酵粉一起搅拌均匀，即成碗糕；
3、取一小碗里面抹上油，倒入半碗糕糊，上面撒上葡萄干、瓜子仁、樱桃；
4、坐蒸锅放入水，水开后将碗上屉放入蒸锅中蒸15分钟取出，倒入盘中即可食用。
特点：颜色淡黄，口感松、软、绵。

抹茶椰汁糕

材料：马蹄粉135克、水750克、糖200克、抹茶粉10克、

马蹄粉115克、水350克、糖200克、椰浆400克

做法 ：

抹茶部分：马蹄粉135g+糖200g+抹茶粉10g+水750g，过筛混合搅拌均匀；

椰汁部分：马蹄粉115g+糖200g+椰浆400g+水350g，过筛混合搅拌均匀；

1、烧开水，用盆蒸，每次放一勺，蒸到熟，重复重复；

2、最后一次蒸久点，到上面有一点点水就可以拿出，用风扇会吹干；

3、至常温放入雪柜冷藏几个小时至凝固；

4、切的时候最好在下面铺一块保鲜膜，用快刀切。

小贴士：

1.粉最好过筛；

2.混合后再过一次筛；

3.如果怕糖不融，可以先把糖加一半的水煮融；

4.每放一勺之前搅拌一下；

5.如果喜欢抹茶味浓一点的可以多加几克，不过不能过量，会苦哦。