蛋白质吸收了重金属离子后会发生结构上的变化，从而丧失正常的功能，于是身体就出现中毒情况。你用牛奶、豆浆中的蛋白质来分担了进入体内的重金属离子的量，自然就缓解了身体的重金属中毒情况
重金属可以使蛋白质变性沉淀，故可以喝富含蛋白质的食品去降低体内重金属浓度，从而达到解毒的目的。
蛋白可以结合重金属使其排出体外。
