隔水炖汤的时间是不是越长越好?

隔水炖汤的时间并非越长越好，一般是用大察液瞎火烧开，然后用文火炖1-2小时即可，如果时间太长会让汤内的营养消失殆尽。

扩展资败空料：

隔水炖鸡汤做法

1. 老母鸡先用餐巾纸擦干水分，然后鸡身均匀的抹上盐，冰箱放置二十分钟，最后剁块埋让。

2. 放在锅里面隔水炖一个小时，看情况适当加盐。    

3. 最后出锅，成品。这个做法只适合真正的土鸡，特别醇香的鸡汤味。    

参考资料：隔水炖鸡汤－百度百科

　　隔水炖汤的时间并非越长越好，一般是用大火烧开液裤，然后用文火炖1-2小时即可，如果时间太长会让汤内的营养消失殆尽。下面以鸡汤为例，介绍一下如何隔水炖汤。
　　隔水炖汤，即鸡闹晌简放在水中，用一个稍小的瓷盅盛着盖严实了，把这个瓷盅放在有水的大锅中谨罩，火烧大锅，鸡汤和火还隔着两层容器和一层水.
　　做出来的汤水清澈见底，味道清香，最为滋补，适宜加入鹿茸（热补）、西洋参（清补）等名贵药材.
　　做隔水炖汤时必须事先把黄色的肥油去除,需要进一步把所有鸡皮去除不用，即便如此，炖出来的汤也有一层黄油的。

楼上的，你连炖、蒸都分不清。蒸是原料不带汤汁，炖是原料昌哗带汤汁，不管是隔水不隔水，都叫炖。比如，一条鱼，耐派行放盆子里，加上佐料，这是蒸；如果在盆子里加上水或高汤，这叫隔水炖。
采用隔水炖的方法，一般原料都是比较名贵、高档，如炖燕窝、鱼翅；其次，能保持原色、原味、汤清；第三，能够最大限度保羡纯持营养成份。

不是。隔水炖是为了不让营养流失。譬如田七炖鸡，只要下少许的水，炖1个半小时，就足够了。

不是的。你说的做法我门叫蒸，时间长短要看你做什么烫，骨头为主料的基本上一到两小时左右，肉多的像鸡汤一般一个钟就够了。

原因:我了解到的原因是(中医方面的说话):不容易有火气侵入.如果是瓦罐直接煨的汤就火气比较大.

PS:那个叫章什么的真是"聪明"掘桐,让我明白了蒸跟炖的分或咐别可以判团坦材料加不加水来区分的.真是猪头一个