红烧肉怎样做

　　红烧肉

　　材料

　　主料：五花肉250g，米饭500g

　　辅料：油，盐，老抽，番茄酱，料酒，鸡精，白砂糖，鸡蛋，黄瓜，大蒜

　　做法

　　1、切好土豆、五花肉、大蒜。

　　2、锅中倒入大蒜煸香。

　　3、倒入五花肉，盖上锅盖焖至金黄。

　　4、在碗中打两个蛋（加点醋去腥），搅拌。

　　5、开锅，加入土豆丁、老抽、盐、糖翻炒，再加入料酒。

　　6、加入洗好的米一起翻炒几下。

　　7、然后一起倒入电饭锅内，加水，按上煮饭键。

　　8、将黄瓜切成丁。

　　9、锅中放少许油，倒入鸡蛋翻炒，再加入黄瓜丁，加入盐、一点点剁椒翻炒备用。

　　10、饭煮好后，将炒好的鸡蛋、黄瓜倒入搅拌，盛入小碗中，倒扣在盘中，挤上番茄酱即可食用。

　　红烧肉的家常做法

　　材料

　　五花肉，鹌鹑蛋，葱，姜，蒜，生抽，老抽，盐，糖

　　做法

　　1.将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟

　　2.捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳；（冷水浸下方便剥壳）

　　3.油温7成热时，滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份，炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高，这样才会有虎皮纹，后期才入味

　　4.待炸至金黄色捞出备用

　　5.五花肉洗干净，不用去皮，切成小块

　　6.葱姜蒜切好

　　7.倒少许油润锅，煸香葱姜蒜

　　8.倒入五花肉翻炒至变色

　　9.倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀

　　10.倒入能没过食物表面的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂

　　11.加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，试下味道可加点盐和糖调味后，即可

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

红烧肉好吃有诀窍，教你做肉的正确做法与用料，红烧肉不好吃才怪。
猪肉中最好吃的部位应该要属肥瘦相间的五花肉了，而五花肉最经典的做法非红烧肉莫属，颜色红亮、口感软糯的红烧肉上桌，瞬间就能勾起人们的食欲，吃上一口更是让人停不下来筷子。

相信很多朋友都喜欢吃这一口红烧肉，对于很多人而言，红烧肉也是最具童年记忆的经典菜肴。小时候条件不好，家里吃肉也比较少，只有逢年过节才能吃上一次红烧肉，炖好的红烧肉隔着老远就能闻到香，吃起来肥而不腻、软烂入味。

做红烧肉需要注意的细节和几个技巧：

1、肉块焯水后要用热水冲洗，最好不要用凉水冲洗。

2、焯过水的五花肉块，再进行煸炒，可以有效去除油脂和腥味，使红烧肉吃起来不腻口。

3、红烧肉炖至八分熟后再加盐调味，太早、太晚都不行。