一般冷水泡发的木耳清脆口感好，热水泡快，但营养有点不如冷水。最好田15－20度的温水泡比较好
黑木耳营养丰富，老少皆宜，是人们非常喜欢吃的一种菜肴。黑木耳用热水泡虽然时间快，但破坏了其营养成分，口感不好。用冷水泡时间太慢。所以说用温水泡最好。
用冷水泡里面含有的物质不会流失，吃起来也脆，热水泡发的快营养物质流失吃时没有脆感，冷水泡发即可不易长时间浸泡
