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石膏点的豆腐没有韧性，是怎么回事？求做豆腐技术！
石膏点的豆腐没有韧性，是怎么回事？求做豆腐技术！
2025-03-12 13:51:17
推荐回答（1个）
回答1：
你好，石膏豆腐没有韧性，是豆浆中的蛋白质没有充分交联所致，建议你可以看看是不是下面的原因？
一、豆浆多煮一段时间，如果你煮豆浆的时间不够，豆腐凝结会有影响。
二、石膏的浓度和量是否足够？
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