鱼香肉丝怎么做

教你鱼香肉丝简单又好吃的做法

大哥自告奋勇的跟我说他会的鱼香肉丝

主料：猪里脊肉

辅料：青椒，水发木耳

配料：葱，姜，蒜，盐，料酒，生粉，蚝油，生抽，醋，糖，豆瓣酱，干辣椒 

• 1肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

• 2水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）

• 3葱、姜、蒜切好备用。

• 4准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

• 5炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

• 6炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

• 7再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

选料：肉丝、清水笋（泡水的笋）、红椒丝、黑不耳 豆瓣酱（郫县豆瓣酱最好）、姜茸、蒜茸、葱花 盐、味精、陈醋、糖、老抽（酱油）做法：1、肉丝要用蛋清和生粉腌一下，可以加少许的盐和味精。笋、黑木耳切丝用开水煮开后用清水泡着 2、肉丝用油滑（油温要低，锅烧热后油倒下去1分钟即可把肉丝下到油中）至肉丝颜色变白就可以 捞起 3、锅烧热加少许油，先下姜茸、蒜茸、豆瓣酱煸香，下陈醋、糖、老抽（调色用的，不要多了）、一点点的盐（豆瓣酱也是咸的）、味精烧开后倒入肉丝和笋丝、黑木耳丝、红椒丝翻炒均匀，在起锅前加入葱花就行了注意：陈醋要比糖要多一点，味道才会正点

瘦肉切成丝，放点蚝油等调料腌制一下，胡萝卜木耳都切成丝，准备点辣椒片，起锅烧油，先把肉丝炒一下打出来，重新起锅，放入胡萝卜和木耳丝炒至断生，再把肉丝倒下去调好味，翻炒两分钟就可以了。