有哪些关于土豆的家常做法？

关于土豆的家常做法有： 酸辣土豆丝、 拔丝土豆、糖醋土豆等等。 酸辣土豆丝的具体做法如下：

原料准备：

土豆2个，小米椒5个，大蒜2-3瓣，葱2根，需备好：油、醋、盐、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油（芝麻油）、鸡精、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1. 土豆去皮，大蒜剥好，小米椒、葱洗干净；小米椒，大蒜，葱切碎；土豆切条后放水里清洗二遍，土豆不用切太细（土豆条大小可参考下面成品图片）；

2. 锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香；放入土豆，翻炒均匀；

3. 放入1小勺白糖，1小勺白胡椒粉，半汤勺生抽，翻炒均匀后，放入醋，醋的量根据根据个人喜好，喜欢酸就多放点，不喜欢太酸就少放点；

4. 放入2汤勺啤酒，或料酒，实在都木有，就放一点开水吧，翻炒至土豆熟透；

5. 最后放盐，葱花，香油，关火后放鸡精（鸡精可不放），然后翻炒均匀，即可起锅；

土豆的家常做法有狼牙土豆、土豆炖排骨等。

一、狼牙土豆的做法：

主料：土豆

辅料：盐、生抽、、蒜泥、瓣蒜辣椒油、香醋、花椒粉、孜然粉、五香粉、香菜、葱。

1、土豆去皮切厚片；

3、用模具刀，就可以削出这种波浪形，削的时候，旁边就准备一盆清水，切好就放入水里浸泡，再换水一次，就不会氧化变色了；

4、洗去土豆条表面的淀粉，不仅土豆不变色，炸的时候也不会粘锅，然后把土豆捞出沥干水分；

5、锅热，倒入适量油，不用放太多油， 经过步骤4的处理，土豆条不会粘锅了，等油到了6成热，放入土豆条，要不断搅拌一下，炸3分钟左右即可；

6、炸好捞出，放入盆里，放入盐、生抽、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉，再拌上香葱和香菜；

7、拌均匀装盘。

二、土豆炖排骨的做法：

主料：排骨、土豆

辅料：桂皮八角香叶（也可以用豆瓣酱）、葱姜蒜、植物油、食盐、老抽、香油、鸡精;

1、排骨切小段放入水中去除血水；

2、土豆等配料洗净切块、切段、备用；

3、锅中倒油将准备好的香料和葱姜蒜放入锅中爆香；

4、爆香后加入焯好水的的排骨翻炒片刻后加入酱油上色；

5、加入水没过排骨，大火煮沸然后小火慢炖半小时；

6、半小时后加入土豆，小火慢炖；

7、装盘出锅。

可以做家常土豆丝，需要准备的材料：土豆300克、青椒30克、红椒30克、蒜10克、辅料、花椒3克、生抽10克、白醋20克、食盐3克。

1、土豆切丝泡水去淀粉。

2、土豆焯水过凉。

3、锅内热油炒香花椒捞出。

4、倒入姜蒜辣椒炒香。

5、倒入土豆丝翻炒均匀。

6、倒入生抽白醋盐翻炒均匀。

7、家常土豆丝成品。

凉拌辣土豆

食材以及调味料的准备：土豆1个，蒜，香菜，盐，鸡精，糖，生抽，蚝油，醋，辣椒油，白芝麻。

烹饪做法步骤：

1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净。

2、再放入沸水中煮熟2～3分钟，但不能煮烂了，煮好后捞出。

3、将香菜洗净后切好备用。

4、土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鸡精、糖、生抽、蚝油、醋、辣椒油、蒜充分拌匀即可。

5、最后撒上香菜和熟白芝麻。

土豆营养价值：

1. 健脾利湿：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；

2. 宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

芝麻营养价值：

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分； 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中 和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。