调酒师背下来所有配方需要多久？

要背鸡尾酒单，要先知道你要背的是饮料名称、成份原料、调制法、杯器皿及装饰物。假设是20种鸡尾酒，要真的完全背熟到职业的标准，一般至少要花4周的时间(一天至少背4小时)，且其中不少时间会花在已经背起来但是回想不够快或者是正确率不够的过程。但你要去应聘，应该也只是测试一下你有没有心要入这一行的准备。

想要几个小时要从无到有背熟是没有可能的，如此的要求也显然对于初学者过于苛刻。我们要实际且实事求是，多给一点时间准备总是好的。记忆酒单其实是一门不容易的专业，网路上就有本书就在讲关于调酒师酒谱记忆方法的，可以去找找或许对你有帮助。

当学徒就是要你死记硬背，配方及量都要你记住，照做就行，这是最快用你的办法，另外是去学校学习，了解调酒知识，前期不断练习，上岗后自己可以熟能生巧，也可以自制调酒。

首先你得有调酒方面的知识，
然后需有调酒方面的培训与实践，
这样才能去应聘调酒师岗位。
至于花几个小时熟悉调二十几种酒的配方，
由于有了调酒方面知识与经验也就不难记牢了。
但愿我的回答能够帮到你、启发你，
望采纳。

只背配方不了解意义是没有灵魂的呀，倘若真的想做调酒师，那肯定还是要好好学一下，看到配方自己就懂了，跟本不需要死记硬背的哇