年夜饭都吃些什么？

其实在很多地方年夜饭吃的都其实和家常菜的差不多，只不过多了火锅还有很多的平时都吃不到的食物，还有的就是全家人聚在一起的情景，只要到了除夕当天每个人都会开始忙活起来，为了就是能够吃上好吃的团圆饭了。

有很多地方相信过年就是一定要包饺子的吧，因为这是很多地方的习俗还有习惯，对于他们来说过年的时候吃饺子也是有非常好的寓意的，能够寓意着一家人团团圆圆的，在他们的心里已经也是变成习惯了呢。

腊味也是过年不能少的一种，有时候少了腊味就会觉得少了什么东西一样，如果突然没有了腊味可能还会不习惯呢！腊肉是我们每家每户必要的一种了，吃什么好像都是能够看见他们的身影。

还有就是梅菜扣肉啦，这道名菜每当过年的时候很多人家也是会准备的，吃过梅菜扣肉的都知道是好吃的，那种味道啊真的是没有办法拒绝它的，是真正的美食啊，不知道过年的时候都要吃些什么呢？

　1、饺子：招财进宝

　　在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。
　2、鱼：年年有余

　　因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

1、香肠、腊肉

四川人家过年，必有香肠腊肉，而且都是自己做的，晾晒在窗户边。不似广东腊肠的清甜，川味香肠也是麻辣味的，煮熟之后，在上锅蒸一下，香味四溢。腊肉经过熏制，也是味道悠长。



腊肉不仅可以单吃，也可以炒菜，蒜苗、蒜苔，既回味无穷，又可解腻。





2、烧白

烧白，四川、重庆地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，也就是北方的扣肉。烧白由于做法复杂费工时，故在以前一般过年过节家里老人会做。分为甜烧白和咸烧白两种，甜烧白上撒白糖，下铺糯米，肉甜儿不腻，糯米弹润可口。咸烧白，下方为梅菜，梅菜酸咸适中，解腻又下饭。





3、凉拌菜：鸡肉、白肉、兔丁

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。无论是鸡肉、猪肉、兔丁浇上一勺红油，麻辣鲜香，令人垂延三尺！







年夜饭要吃饺子，因为招财进宝在中华民族中的除夕首月吃饺子是任何山珍海味都无法代替的重头大爷饺子用明胶子或者焦耳是新旧交替之一，也是乘载上苍之椅是必须要吃的一道大声美食教师更取，更是以娇子只一。