用料
主料猪里脊肉400克
辅料鸡蛋1个面包糠50克黑胡椒1/4小勺面粉20克食盐1小勺植物油150毫升
酥脆炸猪排的做法
1.
猪肉表面去筋膜，切成2厘米左右厚度，然后用松肉锤敲打成薄片
2.
食盐和黑胡椒粒腌制15分钟，2面要抹匀
3.
薄薄的裹上面粉
4.
沾蛋液
5.
最后再裹一层面包糠
6.
热锅热油放入炸透炸熟，捞起，然后放入快速复炸片刻捞起沥干油分
7.
放凉、切片享用即可
烹饪技巧
面包糠沾时候要稍微按压防止炸过程面包糠散开，复炸一遍可以使其口感外酥内嫩，因为之前松软锤敲打过。
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