里面湿说明没有烤熟，继续烤，烤熟看情况，如果熟了也没有膨起来一般是蛋清的问题，蛋清要打至软尾或更硬的状态，新手推荐打至尖角倒立不会倒得状态，虽然影响口感但是成功率高，如果打不起来就加塔塔粉。泡打粉也可以加，不用管方子上有没有，你嫌不够膨就加，当然是其他都正常的情况下。另外烤熟之后拿出来倒扣到凉网上面至室温，不要直接脱模。
戚风蛋糕胚子底部有凹陷可能是以下原因：
一、面粉贮存太久了，并遭虫蚀或生霉$
二、面粉筋性太强面糊部分搅拌过久，以致出筋底火不够或是不匀
三、面糊混合不匀
四、蛋糕在炉内受震动
五、烤箱温度有问题，下火温度不够
解决办法：
1检查面粉质量，是否出现问题
2换掉现有面粉，把筋度降低，低筋粉如果不可以就再添加玉米粉继续降低筋度
3拌匀面糊，但注意不要拌过头，不要画圈圈搅拌
4把烤箱放平稳，不要让蛋糕在炉内有震动的空间
5买食品温度计严格测量温度，不要按照菜谱温度，每家烤箱不同温度不会相同。
戚风蛋糕是烘焙中最基础的一款蛋糕，视频的配方是经过多次调整，个人认为是最好吃的戚风蛋糕的配方，做戚风蛋糕，烤箱的温度很重要，找到了合适的温度，一定能烤出好吃的蛋糕。
完美戚风蛋糕的制作和配方，不开裂不塌陷，绵软细腻
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