鱼头豆腐汤的营养价值 怎样做汤更好喝

用料  

鱼头    1个    

豆腐    2块    

食盐    1茶匙    

姜    3片    

香菜    适量    

葱    适量    

鱼头豆腐汤的做法  

• 鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分；

• 豆腐事先用盐水泡过，切成1cm厚的大块，备用；

• 开点火 用姜擦一下锅 关火，把鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来（先别急着下油），待鱼表面的水分干得差不多后先盛 
  起；

• 煎锅中倒入油，待7成热时，爆香几片姜，把鱼头放进去用中火双面煎黄（每面3分钟）， 表面没有了血就可以了。

• 倒入足量开水没过鱼头，大火煮开，放入豆腐继续煮3分钟；

• 最后撒上一些香菜 ，放盐调味即可。

小贴士

1.煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 ，这样可以避免煎鱼头过程中，  油煎得厉害 ， 爆锅爆得到处都是油； 
2.用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果； 
3.在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量。

鱼头豆腐汤的原材料主要有鲜鲢鱼头、豆腐和冬笋。鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，豆腐营养价值也较高，含有较多的蛋白质和脂肪。常食豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

可以，菠菜是营养之王，而豆腐也有很好的营养作用，菠菜豆腐汤很经典的一个组合，很多人说菠菜和豆腐不能一起煮，是非常没有科学依据的。