需要提前准备好的材料包括：青椒 1000g、大蒜 2个、花椒 1小撮、盐 适量。
1、将整个的青椒外皮清洗干净，晾干水分。
2、然后将青椒剖开，去除籽。
3、放在大盆里，撒些盐，腌一天。
4、第二日将腌出来的水倒掉，这样可去除苦味。
5、蒜头拍拍碎。
6、然后将蒜碎粒、花椒粒统统放在青椒盆中，并且要再撒些新盐，拌匀。
7、装在瓶中，表面要再撒少量的盐，铺一些蒜碎和花椒封口，等待10天。
8、10天后取出，完成。
主料:青辣椒 配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂)，晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。 将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。 酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。
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