小白菜怎么做好吃

小白菜苗好吃的做法如下：
1、白菜苗洗干净之后撕碎。
2、锅中倒入适量的水等水烧开之后把白菜苗放进去焯一下。
3、另外起锅烧油，等油热了之后再把白菜苗倒进去翻炒，等白菜苗变软之后加入一点盐和鸡精快速的翻炒几下即可出锅食用。

主料：小白菜200克、干辣椒适量。

辅料：菜油6克、盐3克、鸡精适量。

1.首先小白菜清洗干净。

2.然后切断。

3.锅中入油加入葱炒香加入小白菜。

4.翻炒一会。

5.然后加入干辣椒。

6.快速炒匀加入盐。

7.再次炒均匀。

8.炒好加入鸡精炒匀。

9.炒匀关火。即可。

10.成品图如下。

原料介绍：小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

营养与食疗：1. 提供营养、强身健体：青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2. 保持血管弹性：青菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。3. 润泽皮肤、延缓衰老：青菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。4. 防癌抗癌：青菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。 5、主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

制作指导：不宜生食。用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

相宜相克：兔肉与小白菜相克：容易引起腹泻和呕吐。

推荐菜品

番茄小白菜【做法】番茄切片，用2大匙油将番茄、小白菜与调味料一起拌炒，即可盛出。

芝麻小白菜【原料】小白菜300克，熟芝麻50克，姜片5片，盐1小匙。【做法】1．取一耐热微波炉袋，放入油1大匙及姜片，以强微波3分钟爆香后挑出姜片。2．小白菜洗净后对切，放入装油2大匙的耐热袋中，加盐拌匀，松绑袋口，以强微波3分钟煮熟。3．小白菜放入大盘中，淋上芝麻即可。

肉末粉丝炒小白菜【原料】原料肉末100克，粉丝1小捆（约30克），小白菜300克，姜末少许。辅料：盐、味精、酱油各1小勺 【做法】1、粉丝泡发，控干；小白菜切去根，洗净控干，切成3厘米左右长短的小段。2、.油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散后放入小白菜，待其炒塌软后，放入粉丝。 3、盖上锅盖小火焖2分钟，放入盐和味精，炒匀关火。

小白菜氽丸子【原料】材料] 小白菜500克，猪肉馅100克，鸡蛋1个。配料：盐、糖、酱油、香油、鸡精、料酒、淀粉、姜末、葱末【做法】1、先把肉馅放在一个容器内，放盐、糖、酱油、香油、鸡精、料酒、淀粉、姜末、葱末，这些配料都不要放太多，根据自己的口味放，然后放鸡蛋和少许得水，用筷子顺时针的搅拌，直到看到肉馅不是很稀有一些粘的时候就可以了。2、在锅里放冷水，把水烧到快开的时候，用勺子把肉馅做成丸子的形状放入锅中，煮熟。3、把小白菜洗净切成一段一段的放入锅中，在根据自己的口味放些盐和鸡精就可以了。

香菇扒小白菜【原料】主料：香菇（干）(100克) 小白菜(300克) 调料：盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 【做法】1. 将香菇去根蒂、泡发、洗净；2. 小白菜心择洗干净；3. 将小白菜放入沸水中氽熟后捞出，再放入凉水中泡凉，捞出沥去水；4. 炒锅置火上烧热，放入花生油，再放入香菇煸炒，倒入100克肉汤，加入精盐、味精、胡椒粉煮沸；5. 改用小火煮5分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油，拌匀，浇在小白菜上即成。【特别说明】此菜具有降脂、降压，减肥的作用。适用于治疗高血压、高血脂症、冠心病

清炒小白菜【做法】由于南北方的饮食习惯不同，蔬菜的吃法有很大的差异。在北方小白菜做之前都必须焯一下，再制作菜肴，象香菇小白菜、排骨小白菜、小白菜炖粉条等。而南方讲究是爆炒，生菜直接下锅大火烧制，越快越好，保持青菜的营养成分，这点应该推广。今天的清炒小白菜按照南方爆炒的方式制作。基本方法就是大火炒就可以了，无需我多说。主要注意几个方面。1、小白菜洗净后一定要控净水分，免得炒出一锅汤。2、大蒜末多放一些（5-6瓣），葱、姜末少许。也可以加入干辣椒或者剁辣椒，具有南方风味。3、料油比色拉油效果好一些，随后介绍料油的制作方法给朋友。

小白菜馅饺子【原料】面粉 猪肉馅 小白菜 盐 葱 姜 蒜 酱油 黄酒 油 麻油【做法】1.面粉揉成稍硬的面团，饧1到2个小时； 2.小白菜洗净，用开水焯熟。剁碎，备用； 3.葱、姜、蒜剁碎备用； 4.油烧热，晾凉后，放入猪肉馅及葱、姜、蒜末，再加入适量的盐、酱油、黄酒，搅拌均匀； 5.以上步骤做好后，就可以包饺子了。包之前，再在馅中倒一些麻油，搅拌均匀； 6.剩下的事情就跟包普通饺子一样了。

一
小白菜炖豆腐
原料：
北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。
做法：
1.烧油炒一下姜沫
2.放入西红柿炒化
3.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟
姜，是促进血液循环的，冬天吃好，对减肥也有很大益处，还可以放一些胡椒粉，也有类似功效。
这个菜吃起来热量不高，营养很充分，味道也很不错，如果能把豆腐换成豆渣，那功效绝对好！！
二
虾皮炖小白菜
原料：
小白菜500g、虾皮40g、姜2片。
原料处理：
小白菜去头洗净，虾皮洗净备用
做法：
1、先烧红锅，猛锅阴油的用姜片起锅，爆香虾皮；
2、加入白菜炒匀，记得用锅铲从锅底炒起虾皮，以免虾皮粘锅甚至变黑；
3、等菜炒匀后，加入约500ml水煮汁；
4、小火煮约20分钟，加1/2茶匙盐和1/2鸡精调味即可；
5、一锅清甜鲜味的虾皮炖小白菜就完成了，虾皮的鲜味和小白菜的淋甜配合得天衣无缝。
注：做这道菜有几个地方要注意的：
1、一定要选用这种矮脚，茎粗，重身的矮脚白菜，炖出来的才才够淋甜。
2、小白菜是一种富含纤维及维生素的蔬菜，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，但由于其性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。而且一般人食用，都一定要放姜起锅，爆过以后就不会有草腥味，如果要菜保持绿色的话，炖的时候就尽量不要盖盖子。
3、虾皮先下锅爆可以去除虾皮的腥味，而且虾皮本身是带咸味的，所以最好先试味再决定放多少盐，不能太咸，如果太咸就会破坏这道菜的清甜感了。
三
清炒小白菜
原料：
小白菜250克、红辣椒5个、姜5克。
调料：
盐5克、糖3克、鸡精2克。
做法：
1、将小白菜切成3厘米长的段控水，不用控太干净，姜切成丝，红辣椒掰成两段。
2、热锅倒入油，加入姜丝和红辣椒段，炒出香味后加入切好的小白菜，快速翻炒，等到小白菜的颜色变后加入鸡精、盐和糖调味即可。
注：
这个菜很容易熟，不用炒很久。
四
豆腐小白菜
原料：
豆腐一块、小白菜1把、红椒绿椒各一只、蒜适量。
调料：
盐、生抽适量。
做法：
1、小白菜撕成段，蒜切好待用；
2、豆腐切成块，在平锅里煎至两面金黄；
3、锅内倒入油，爆香蒜片，倒入煎好的豆腐，加入凉水，稍没过豆腐，炖15分钟加入小白菜再炖3分钟即可。
五
土豆小白菜汤
原料：
土豆一个、小白菜一小把。
配料：
盐、鸡精。
做法：
1、将土豆去皮，切成2厘米的长条，放入冷水中浸泡(主要防止土豆变黑）；
2、将小白菜洗净切成3厘米长的段；
3、锅中放入300ml水，烧开后，放入土豆条，将土豆煮至软烂；
4、放入小白菜，烧开，放入盐和鸡精调味即可。
六
小白菜丸子汤
原料：
肉馅、花椒粉、葱花、鸡蛋、盐、鸡精、小白菜。
做法：
1、肉馅4两，搁花椒粉，要一层一层的均匀洒在上面，多放一些味道足。
2、切碎葱花，一定要最小最碎，放在肉馅里。再搁入一个小鸡蛋，一些盐（汤里还要搁盐，所以不用太多），一点鸡精，姜沫一丁丁。
3、一个方向搅拌肉馅，几分钟后，再放入版勺干淀粉，继续搅拌。
4、锅中放油烧热，用葱段和姜片炝锅，搁花椒粉，炒香后到入白水，大火烧开。（此时可以换汤锅）
5、调中火，用小勺，一勺一口肉馅入汤锅，再烧几分钟。
6、撇去浮在汤水表面的肉末子。
7、调大火，放入小白菜。先放入根部，使之立于锅中（因根部不易熟），差不多快熟时，叶子自然倒入锅中，2分钟后加盐，溶开后品尝一下，关火时可再放一点点鸡精。
七
清汤滑鸡球
原料：
去骨母鸡肉300克、熟火腿50克、口蘑15克、鸡蛋5个、小白菜苞12个、熟猪油750克(实耗50克)、料酒25克、精盐5克、味精1、5克、胡椒粉0.5克、白糖2.5克、干淀粉50克、鸡清汤500克。
做法：
1、将鸡肉切成2厘米见方的丁。葱、姜捣烂用料酒取汁，加精盐和白糖，将鸡丁腌约半小时；
2、鸡蛋去黄留清，用筷子打起发泡，加入干淀粉，调成雪花蛋糊。将口蘑、火腿切成薄片。小菜苞下入沸水锅内永过，用冷水过凉；
3、将猪油烧至五成热时，即将油锅端离火位，把鸡丁逐一裹上雪花糊，下入油锅吞炸，待鸡丁呈球形表面凝固时捞起，再在温水中漂过捞出，装入大碗内，加入鸡清汤和精盐，上笼蒸2小时左右，至鸡肉软烂时取出；
4、食用前30分钟，将滑鸡球中加入火腿片、口蘑片、味精上笼蒸热。同时将鸡汤、白菜苞和精盐放入锅中烧沸，捞出莱苞，倒入装有滑鸡球的大碗内，撒上胡椒粉即成。
八
鱼糜青菜钵
原料：
黄花鱼200克、小白菜100克、蛋清1个、油2茶匙、淀粉2茶匙、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、香油数滴、葱姜丝少许。
做法：
1、黄花鱼离骨去皮去刺，用流动的清水洗干净。
2、沥干水分后切成小丁。
3、在鱼丁中加入蛋清、盐、少量淀粉抓拌均匀。
4、大火烧热炒锅，倒入油待油五成热时放入腌好的鱼丁滑炒至熟。
5、做锅清水，水开后放入小量的葱姜丝。
6、将炒好的鱼肉粒倒入锅中。
7、取2茶匙的淀粉用少许清水溶开倒入汤中。
8、锅开后放入青菜，再次煮沸后再加入适量的盐和胡椒粉调味，关火后点上几滴香油就可以享用了。
注：
1、如果觉得自己剔鱼肉麻烦，买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙。买不到黄花鱼买别的鱼也可以，尽量选择刺杀的鱼类。
2、鱼米青菜羹里的青菜可以按时节选用，油菜、菠菜都是很好的选择。
九
鲜菌云吞水晶鸡
原料：
水晶鸡200克、什锦菌80克、云吞50克、蟹柳20克、小白菜30克。
调料：
嘉豪鸡汁15克、盐、糖适量。
做法：
1、将蒸鸡的原汁倒入煲内加清水，用嘉豪鸡汁调味。
2、煲内放入什锦菌、云吞，小火煨制5分钟，再放入小白菜、水晶鸡即可。
菜品特点：
采用隔水蒸鸡的办法制作水晶鸡，皮滑肉嫩，蒸鸡的汤水用嘉豪鸡汁调味后，煨制其他食材，营养丰富，汤汁鲜甜无比。

北方农家一般会将刚下市的小白菜择洗干净，先氽水，再切碎，油锅爆香小虾皮，下小白菜，等炒出汤放鸡精、盐，放点水，汤开放粉丝（细的），炖开，点香油即可。
我妈一般给我们一家子包一顿小白菜饺子（每个饺子都有一个去年下来的对虾虾仁）香死人