酿茄子怎么做好吃，肉末酿茄子的家常做法

材料
原材料：
大圆茄子 1条
猪肉末 约200克
葱 1棵
调料：
照烧汁 2大匙
蜂蜜 1/2大匙盐 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
用具：
大烤箱方形
烤盘
做法
一、葱切碎，把肉末放在碗里，加适量生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和玉米淀粉，放入葱粒，把肉按一个方向搅拌至均匀；
二、只去掉蒂的硬盖，不切尾，茄子顺切两半，用小刀沿边缘向内 1 公分深约 6-9 毫米划个轮廓,以便挖勺挖肉；
三、用金属挖勺或茶匙，挖去里面的茄子肉，不要挖得太深，壁和底约留 1 公分；
四、在里面涂上一层玉米粉，让肉在加热时较能粘得住，由于温度比较高，不一定全部能粘稳，但好过没做，做了总有些少帮助的；
五、把肉末填入，将表面抹平，放在烤盘；
六、放入烤箱，开25-30分钟，425°F（华氏），总之是把肉烤熟，取出后不够熟时可再烤；
七、在烤茄子时，可利用这段时间，用一小碗做汁，倒入照烧汁和蜂蜜（或加点生抽），搅拌均匀；
八、等茄子烤熟，在烤好的茄子上面涂一层汁；
九、再放入烤箱，用 Briol 功能（上火），用 LOW 的一档，烤6-8分钟即可，用上火烤时不要离开烤箱，时时看着里面的动静，上火是很容易把东西烤焦的，要想烤得均匀，也不要用太高温度的上火，把表面烤至较深金黄色即可，然后取出稍放晾切片，切了片食用时就比较方便了。

主料
茄子适量
肉末适量
蒜瓣适量
青椒适量
小米椒少许
生粉少许
辅料
食用油适量
盐适量
生抽适量
肉末酿茄子的做法步骤
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1.将茄子切成如图所示的花刀，底部不切透，并改成段，肉末用盐，生抽腌制片刻（看各人口味增减调料）。

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2.将肉末夹入茄子里。

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3.放入蒸锅，隔水蒸熟。

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4.将青、红椒、蒜切碎。

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5.将蒸熟的肉末茄子取出。

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6.热锅放食用油将蒜末煸香。

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7.放入青、红椒，盐，煸炒软。

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8.倒入蒸茄子出的汁。

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9.用生抽调味。

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10.倒入用生粉对的水淀粉，翻炒匀。

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11.倒在蒸熟的茄子上面即可。