泡打粉有什么作用？

泡打粉的主要作用就是用来让面团内部产生气体，从而达到发酵的作用。泡打粉里面的主要成分有小苏打，而小苏打和水接触之后就会产生二氧化碳，这种气体充斥在面团一段时间，面团就会变得膨松面软，制作出来的食物口感更佳。

　　泡打粉的具体作用

　　泡打粉是一种复配膨松剂，又被称为发泡粉和发酵粉，外表为白色粉末状，主要用来面食粉发酵工作，在生活中应用较广，一般在制作蛋糕、发糕、饼干以及一些甜品的时候使用较多，能让食物具有膨松的口感，受到人们欢迎。

　　要说到泡打粉的作用，简单来理解就是让面团膨松起来。在制作面食的时候，仅仅只是用面粉和水进行混合，得到的是一个硬邦邦的面团，在高温烘焙之后口感也不会变松软，硬度无法改变，而这个时候在里面加入气体，就能让面团涨起来。

　　因此泡打粉的作用就是用来产生气体，让面团发酵起来。泡打粉里面的小苏打和水接触之后就会产生大量的二氧化碳充斥在面团里面，这样发酵一段时间之后，就能制作出膨松绵软的面食了。

泡打粉的主要作用是使面团快速发酵，有时候也会和酵母粉混合使用，可以弥补酵母粉的不足，加快发酵的速度，使馒头或者包子更加的暄软蓬松，使用后的效果是比较好的。

泡打粉是一种复合膨松剂，俗称“发粉”、“焙粉”，由碱剂、酸剂和填充剂三部分组成。碱剂就是小苏打，酸剂包含有多种酸式盐。小苏打与酸式盐发生化学反应后产生二氧化碳气体，使糕点、饼干等面点体积膨大。市面上较常见的品牌包括百钻泡打粉、天鹰泡打粉等。

起到起发作用，增加产品的蓬松度，

泡打粉是什么呢？它和小苏打有什么区别？小知识教给你！