都在卖的干炸小黄鱼你会做吗？

说到海鲜，人们首先想到的可能是价格昂贵的大龙虾、大螃蟹、鲍鱼这些，其实，在我们的生活中，也有不少平价亲民的海鲜，比如说黄花鱼，黄花鱼肉质细嫩、含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。

很多人做干炸小黄鱼喜欢在外面裹上一层淀粉，其实直接炸会更好吃，鱼肉完整不碎，外酥里嫩，即使用普通的锅，也不用担心鱼皮会粘锅，爱吃小黄鱼的朋友不要错过这种做法。

准备食材：小黄鱼1000克、葱段少许、姜丝少许、盐适量、料酒少许、白胡椒粉5克、生抽10克、玉米淀粉适量、椒盐适量、食用油适量。

做法步骤：

将葱、姜拍碎，备用。

摘去小黄鱼的鱼鳃，顺带抽出鱼内脏。(用手抽内脏的话，有时候不怎么好抽，容易断;懒哥教您一个好办法，将鱼鳃摘掉以后，把筷子插进鱼肚子里，然后搅动筷子，拖出鱼内脏，这样更容易处理掉鱼肚子里的内脏。) 

把小黄鱼清洗干净，放入盘中，加葱、姜、米酒、一点点的盐，搅拌均匀，腌制去腥。

锅内倒油，开大火烧热，越热越好，一般烧至油冒青烟就可以了。

放入小黄鱼炸，炸的时候不要翻动小黄鱼，等小黄鱼炸定型以后再翻动。(炸小黄鱼一定要高油温炸，这样炸出来的小黄鱼外皮才够酥脆，肉嫩特别的细嫩，而且皮不会粘锅。)

炸到小黄鱼金黄酥脆，就可以捞出来了，撒一点椒盐趁热吃，特别的香。鱼头、鱼尾和鱼鳍比鱼肉还好吃，酥酥脆脆的，喜欢吃干炸小黄鱼的朋友一定要试试这种做法，太简单了!

小贴士：

1、清洗小黄鱼的时候要把鱼腹和鱼头里的黑膜去除干净，这两处是小黄鱼的主要腥味来源。

2、想要小黄鱼酥脆好吃不回软，不要加鸡蛋、也不要加面粉，只需加适量玉米淀粉即可。

3、炸小黄鱼的时候，油温要高，全程大火炸，把鱼炸定型后再翻动，否则鱼身容易破皮。

小黄鱼去内脏去头洗干净，用葱姜料酒，盐，胡椒粉腌制20分钟左右，裹上面粉，淀粉，鸡蛋，水调的面糊。油温七成左右就可以炸了。

干炸小黄鱼的做法，1用盐胡椒粉腌制小黄鱼半个小时，2小黄鱼蘸上面粉，放入油锅里煎炸至两面金黄捞出即可，做法非常简单，可以试着多做几次熟练掌握。

会，小黄鱼去肚肠洗净，加入料酒，姜，盐，腌制半个小时，之后调面粉糊，将小黄鱼放入面糊中沾糊时候油锅里炸至金黄酥脆即可。

我肯定是会做的，首先把小鱼裹上面糊，然后直接干炸就行了。