番茄炖牛肉怎么做好吃

牛肉炖番茄的做法如下：
1、葱切段姜切片，准备好香料。
2、取两个番茄去皮后打成泥。
3、将牛肉洗净切块。
4、锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。
5、锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。
6、将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。
7、将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。
8、炖牛肉时，切好土豆。
9、牛肉炖30分钟后排气加入土豆。
10、加入适量的盐调味后继续炖10分钟。
11、番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。
12、牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。

做番茄炖牛肉时，牛肉到底要不要浸泡？别弄错了，汤汁不浓肉不嫩

最近天气比较热，越来越多的人都吃不下去饭，小编也是如此，因为天气一热就想吃水果之类的食物度日。闺蜜看到小编好几天没怎么进食了，心疼的不得了，赶紧跑来给我做了一道番茄炖牛肉。闺蜜知道我比较喜欢吃酸酸的食物，所以，赶紧来奉献一份比较符合我口味的美食。

很多人减肥都喜欢吃鸡胸肉，但是，大家都不知道吃牛肉更能减肥吗？因为牛肉本身里面含有的物质更加具有减肥的效果，而且吃牛肉也不会发胖！闺蜜尝试的番茄炖牛肉，汤汁酸酸甜甜的，牛肉也非常鲜嫩，吃起来味道超级棒，今天分享具体做法！

准备食材：100克牛肉，5个西红柿，红葱头1把（或者用洋葱，小编比较喜欢洋葱，所以闺蜜用了洋葱），一勺酱油、料酒（两汤匙），适量的油，适量的盐。

步骤一、处理牛肉

先把买来的牛肉放入清水中浸泡一下，直到牛肉浸泡出血水，浸泡的时候牛肉要不停的换清水，这样就可以保证牛肉的淤血全部浸泡出来了，直水逐渐变清，然后把牛肉捞出来沥干水分。沥干水分以后把牛肉切成一小块一小块的备用！

步骤二、牛肉焯水

牛肉切成小块以后，接下来要进行焯水处理，一开始的浸泡只是把牛肉表层的血水浸泡出来，虽然第一步也非常关键，但是接下来的焯水也非常关键。锅中加入足量的冷水，然后牛肉块随冷水下锅，直到煮出浮沫来，然后拿勺子把浮沫撇干净，最后把牛肉捞出来控一下水。这样牛肉就算焯过水了。

步骤三、处理配料

牛肉焯水以后，接下来把西红柿处理一下，先把西红柿洗干净切块，然后红葱头剥好，如果没有红葱头，可以用洋葱代替，闺蜜知道我喜欢吃洋葱，就用了洋葱！

步骤四、煸炒

配菜处理好以后，接下来起锅，锅里放入适量的油，油六成热的时候放入红葱头或者洋葱煸炒一下，直到洋葱本身的香气散发出来。

步骤五、炒西红柿

番茄炖牛肉做的好吃不好吃，最为重要的是煸炒番茄，洋葱煸炒好了以后，接下来就是煸炒番茄，西红柿翻炒出汁液以后加入一点清水继续翻炒，等到西红柿所有的汁液都被炒出来才算好。

步骤六、炒牛肉

西红柿的汁液翻炒的差不多了，接下来翻炒牛肉，把焯过水的牛肉倒进浓郁的番茄汁中继续翻炒，等到牛肉翻炒的差不多的时候都倒入高压锅中。

步骤七、加调料

以上所有食材都加入高压锅中后，接下来加入盐、酱油、料酒、姜片等食材，随后再加入适量的热水搅拌均匀，这样煮上20分钟就可以出锅了。因为是高压锅中煮出来的牛肉，所以吃起来肉质就特别嫩！

每天分享一道美食，关于今天的番茄炖牛肉，小编总结了以下几个小技巧，分享给大家！

小技巧一、牛肉提前浸泡，因为牛肉里面的脉络比较多，所以，牛肉本身的血水也比较多，我们在做牛肉之前，一定要提前浸泡，尽量把牛肉表面的血水浸泡出来！这样做出来的牛肉吃着也比较好吃！

小技巧二、牛肉要焯水，有人认为牛肉提前浸泡了，难道还要焯水吗？小编的回答：肯定要焯水，不要以为炒过水的牛肉口感变硬，因为牛肉还要在高压锅中煮，高压锅中煮出来的牛肉，肉质鲜嫩比较润滑好吃。

小技巧三、放入高压锅中时，牛肉里面要加入跟食材差不多温度的热水，这样高压锅才能做到气体压强都一样，这样保证做出来的牛肉更加味美！

以上就是小编闺蜜做番茄炖牛肉的所有步骤与需要注意的地方，做番茄牛肉需要有一定的耐心，因为很多食材都要提前进行处理，牛肉只有经过提前浸泡，这样高压锅炖出来的牛肉才会更加美味，肉质更加鲜嫩！

制作方法
折叠方法一
番茄炖牛肉

主料:牛肋条肉

辅料:番茄

调料:清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油

做法:

1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。

2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出;

3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味;

4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

注意:用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。

特点:肉酥烂，汁亮味美。

提示:

1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素;

2、番茄烧牛肉有古菜"腩灸"演变而来，"腩灸"用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

折叠方法二
原料:牛肉(牛腩或腰窝儿部位的肉都可以)、西红柿一个;

配料:葱段、姜片、盐、酱油、料酒、鸡精、桂皮、花椒、大料、香叶。

做法:1、将牛肉洗净切块，放入清水中将肉紧一下，撇去血沫子等杂物;

2、这时将高压锅放入适量清水，放置火上将水烧开;

3、拿一小碗，放上大料、花椒、桂皮和香叶;

4、将处理好的肉，倒入高压锅里，放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒;

5、随后放上一个西红柿，整个放到锅里;

6、盖上锅盖，炖上半个小时即可。

注:炖牛肉，汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，也只能加入热水或开水。

方法三

主料:牛肉300G，番茄3只

辅料:蒜2瓣，姜3片，淀粉水(淀粉1汤匙+清水30ML)

香料:香叶2片，丁香2颗，八角1个，花椒3-4颗

调味:番茄酱2汤匙，番茄膏1汤匙，生抽2汤匙，红葡萄酒半杯，白砂糖1汤匙，盐

做法:

1. 牛肉洗净，切块;

2. 冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫;

3. 番茄洗净切块，加所有香料和调味料放入高压锅内;

4. 放入焯水后的牛肉块，加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟;

5. 高压锅自然放气后转入炒锅内，将香料和番茄皮挑出不要;

6. 大火煮开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水;

7. 搅匀，滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅;

番茄炖牛肉，怎做好吃，首先，牛肉最好选用牛腩或牛肋肉，其它地方的肉炖出来没牛腩好吃。牛腩切成小方块，然后冲水，浸泡大概两小时，然后凉水下锅进行焯水，水开捞出清洗备用。锅内加油，油热放葱姜蒜，八角桂皮香叶白芷炒香，加少许火锅底料，加水盐味，放入牛腩，炖一个半小时，如果有高压锅，高压锅炖15分钟就可以。炖好以后，另起锅烧油，放入西红柿翻炒，然后倒入牛腩锅中，大火收汁，出锅前放香菜

番茄炖牛肉的用料
牛肉 西红柿
花椒适量 大料适量
桂皮适量 香叶适量
葱适量 姜适量
酱油适量 盐适量
鸡精适量 料酒适量
番茄炖牛肉的做法

步骤1
牛肉洗净切块，放清水中将肉紧一下，撇去血沫子

步骤2
将高压锅放入适量水，置火上将水烧开

步骤3
放大料、花椒、桂皮和香叶

步骤4
将肉倒入高压锅里，放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒

步骤5
随后放上一个西红柿，整个放到锅里

步骤6
盖上锅盖，炖上半个小时即可