加蛋放臭了，说明内部已经腐败，所以不能吃了，就算是鸡蛋放臭了也不能吃，有些人愿意吃臭鸡蛋。是经过特殊腌制的。
不能吃。咸鸭蛋变臭是因为存放过久，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状。
