包菜怎么炒好吃呢？

我们平日里经常都会吃到的包菜，有着一个非常好听的学名，那就是“结球甘蓝”，另外在不同的地域，人们对它还有着其它的一些称呼，例如卷心菜、洋白菜、疙瘩菜等等，这种蔬菜一般有着两种分类，分别是紫甘蓝和绿甘蓝，前者一般都用在制作沙拉，后者的话则就是我们日常经常会炒着吃的包菜。

这种洋白菜的口味与营养都还算是蛮不错的，蕴含着一股子单单的青草味道，吃着十分清香，包菜我们最常遇到的做法就是炒制，炒包菜这道菜品对于手艺还是比较考究的，炒包菜可以说是大家都会做，但是真正做得美味的人却是不多，但往往饭店里面的包菜却都能炒的非常美味，这是什么原因呢？

饭店里的炒包菜除了入味很足之外，口感也都是脆脆的，吃起来那叫一个下饭后来我就此请教了一个饭店厨师长朋友，经过大师傅的教导，我才知道，为啥饭店里炒的包菜格外好吃？饭店厨师长：进锅前，先加一勺它。

【手撕包菜】

准备食材：包菜、蒜片、辣椒段、生抽、食用盐、白糖、料酒、食用油

制作步骤：

1、将包菜改刀或直接手撕成片状，硬梗的部分记着要全部都去掉。

2、起锅放上适量的食用油，油热之后就要进行关键一步了，将白糖放到里面去，然后加上蒜片和辣椒段，香味出来之后糖也差不多融化了，然后把切好的包菜放到锅里面大火翻炒，稍微的倒上一点点料酒，翻炒至包菜稍软下来后，加生抽与少许食盐入味，炒匀即可享用。

这道菜并没有太多的技巧和窍门，但是需要控制的就是火候，火候够了，你炒出来的菜才有会味道，这样就可以简单出锅啦。

包菜最好吃的做法应该是先用手将其撕成小片，油烧热后先放入肥肉煸油，然后加入大蒜粒和干辣椒爆香，再放入撕好的包菜翻炒，一两分钟后倒入由生抽，白糖和醋组成的料碗，再翻炒几下加盐出锅即可。

酸辣手撕包菜的用料

包菜半个    大蒜两瓣    

干辣椒8个    花椒适量    

油适量    盐少量    

鸡精少量    醋1勺    

生抽1勺    

酸辣手撕包菜的做法

步骤1

包菜洗净撕开。

步骤2

辣椒剪段，蒜头切片。

步骤3

锅中放油加热，花椒煸香捞掉。

步骤4

放入蒜片炒香。

步骤5

放入包菜和干辣椒，大火快速翻炒，加入盐，鸡精，一勺生抽，炒至包菜干瘪。

步骤6

淋入醋，炒匀即可。

步骤7

酸辣可口，开胃下饭。

包菜首先要将其叶子全部剥下来切细，再将油锅超热，倒入一些肉片，等肉片变色之后加入包菜，制作成手撕包菜最好吃

热水焯一下包菜，5分熟控一下水，然后热油下锅加调料爆炒，出锅后特别香。