如何做炒河粉？

1
准备食材:河粉提前用清水泡软，瘦肉切丝。
2
在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3
青菜洗净，切葱花、姜丝和胡萝卜丝。
4
锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右，捞出过凉水备用。
5
另起锅放适量食用油，烧热后放入肉丝翻炒至断生。
6
再放入葱花和姜丝炒出香味。
7
放入青菜和胡萝卜炒至变软。
8
再放入河粉炒匀后，沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀。
9
调入盐和鸡精。
10
翻炒均匀关火即可。

用料：河粉适量，鸡蛋两个，胡萝卜半只，小青菜两棵，大蒜两粒，红烧酱油一勺，生抽一勺，盐一勺，鸡精一勺。

步骤：

1，河粉适量，买回来的河粉其实很干净，有些人喜欢先用水冲洗一道，一旦冲洗了，炒的时候河粉很容易就散了烂了。所以备好就行，不要过水。

家常炒河粉，跟我这么做，不散不烂不油腻，一次一盘不够吃

2.胡萝卜切细丝儿，大蒜子也切片。

家常炒河粉，跟我这么做，不散不烂不油腻，一次一盘不够吃

3，青菜洗干净，同样切细丝，胡萝卜炒进来特别好吃，青菜不喜欢的可以用菠菜白菜来代替，最好也切成丝，好看。

家常炒河粉，跟我这么做，不散不烂不油腻，一次一盘不够吃

4，鸡蛋两个打入碗中，搅散。

家常炒河粉，跟我这么做，不散不烂不油腻，一次一盘不够吃

5，油锅烧热，下鸡蛋液煎熟，鸡蛋吸油，可以多放些油。

家常炒河粉，跟我这么做，不散不烂不油腻，一次一盘不够吃

6，下胡萝卜丝儿翻炒，切细丝儿的胡萝卜很容易熟，生吃也没有关系，所以可以放在鸡蛋后面炒，不怕炒不熟。

家常炒河粉，跟我这么做，不散不烂不油腻，一次一盘不够吃

7，下河粉进来大火爆炒，倒入红烧酱油和生抽。

家常炒河粉，跟我这么做，不散不烂不油腻，一次一盘不够吃

8，快速翻炒几下倒入青菜丝，青菜丝也很容易熟，同时把盐，鸡精一起放进去，大火炒匀了就可以。

炒河粉的基础步骤如下：
1.将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水分适度，即可将河粉盛在碟里。
2.另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了

起锅烧油倒入鸡蛋液煎熟后盛出备用，再往锅内加少量油，大火烧热后倒入河粉快速划散翻炒几下，推至锅内一侧备用。最后放入胡萝卜丝炒至变软，再将河粉翻炒几下，倒入生抽、老抽、蚝油、葱和炒好的鸡蛋炒匀，美味的炒河粉就完成了。