大蒜煮熟了吃还有杀菌的功效吗？

2024-11-24 21:30:20

推荐回答（4个）

回答1：

会有一些作用的！！不过没有生吃效果好！！！想要杀菌的话最好的效果是将大蒜剁成蒜泥放在空气中暴露10－15分钟再食用杀菌效果最好！！！尤其适合夏季食用螃蟹和生鱼片防止闹肚子效果最好！！！！！！！！－－－－－－－－－－－－－－仅供参考！！！！！！！！！

回答2：

不一样
生吃有杀菌的作用，
但是食用前要先切片和空气接触5分钟才真正的有杀菌作用
生大蒜必须切片在空气中放置5分钟充分氧化后，
才能显现出它真正的杀菌作用，煮熟的大蒜其中的大蒜素被破坏，食之后只有降低胆固醇的作用。

回答3：

有用的！蒜要切成片在空气中氧化10分钟后，吃了就对身体很好，不在空气中氧化生吃就没用，煮熟了吃肯定是有营养的

回答4：

答
：研究发现，在大蒜中起抗菌作用的主要是大蒜素和其它一些有挥发性的硫醚化合物。
在新鲜大蒜的鳞茎中没有游离的大蒜素，但含有蒜氨酸和蒜酶这两种物质。它们在自然状况下呈独立稳定存在的状态，当大蒜经过加工或受到物理机械破碎后，蒜氨酸和蒜酶才相互接触，从而生成大蒜素。但是，大蒜素本身不稳定，在受热或者遇到碱性物质时会氧化分解，而使其功效减弱，所以经过加工和加热的大蒜，其抗菌能力会大大降低。