原料:空心菜(本地俗称大头菜)一颗;洋葱一头;香菜少量;大蒜两瓣;食盐;白糖;味精;米醋或者白醋适量;辣椒油.菜当中辣椒油的作用很大,说一下做法:
1、 首先烧开大豆油(应多烧一些因为辣椒很"吃油")
2、 油烧开后放入一些姜丝,八角(大料),把烧好的油倒入盛辣椒面的碗中均匀搅拌.
3、 大头菜切成方片,洋葱切成丝,在放入少量的香菜,大蒜切成末,食盐酌情放入,味精酌情放入,(起到主要作用的就是醋,白糖和辣椒),醋与白糖要看个人喜好但总体来讲应该稍微多方一点,辣椒油应多加入油,然后进行搅拌(最好直接用手进行挫拌,以便使佐料深入菜中).
就这样一道酸甜口味辣拌空心菜就做好了.是不是原料简单、做法简单呢，希望大家照着我所说的做法尝试一下,在这个夏天，这也许这将成为你一家人都非常喜爱的小菜。不过，需要注意的是，菜虽好吃，可不能一直一直吃，要当心上火哦。
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