山药能和猪肝一起吃吗

可以一起吃。

准备材料：

水山药、猪肝、葱花、料酒、盐、生抽、糖、山茶油、玉米淀粉、

做法：

1、猪肝洗净切薄片，切完冲洗一次，沥干水。加两勺料酒，姜丝抓匀。再加淀粉抓匀。

2、山药去皮，洗净切薄片，放水中泡起来。

3、葱花适量。

4、锅烧热，加入山茶油烧热。

5、大火急炒，猪肝变色立刻关火盛出。

6、重新洗干净锅，烧热加油，加沥干水的山药翻炒片刻。加冷水，微微没过山药即可。水快干的时候加入刚刚准备好的猪肝，翻炒至水分收干。

7、出锅撒上葱花即可。

参考资料：

百度百科-山药炒猪肝

山药和猪肝不能一起吃。

原因如下：

山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。故食猪肝后，不宜食山药。

扩展资料：

和猪肝相克的食物：

1.猪肝+铆鱼：铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

2.猪肝+辣椒：猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。

3.猪肝+沙丁鱼：猪肝不能与沙丁鱼同吃，否则会身体不适。

和猪肝相宜的食物：

1.猪肝+葱：促进营养的吸收。

2.猪肝+菠菜：猪肝富含B族维生素，铁和叶酸，菠菜富含叶酸，同食能补血。

参考资料1：人民网_猪肝补血注意5大禁忌 不宜和6种食物同吃

参考资料2：百度百科_猪肝

山药和猪肝是可以一起吃的，两者搭配有健脾明目、养血补肾的功效。
一、山药炒猪肝
主料：山药300克
辅料：莴笋150克,猪肝200克,
调料：盐8克,味精2克,淀粉(玉米)10克
做法：
1、 山药、青笋去皮、洗净，切成条；
2、 猪肝洗净，切片待用；
3、 山药、青笋、猪肝分别用沸水焯一下；
4、 锅内放底油，加适量高汤，调味后下入山药、猪肝、青笋，翻炒数下，勾芡后即成。
二、山药猪肝粥
原料：大米；山药；猪肝。
调料：盐；酱油；生姜末；葱；胡椒粉；味精；生粉；麻油；葱花；
做法：
1、猪肝洗净切片，放入大点的容器继续慢慢冲洗，用手轻轻淘洗，使血水全部漂净，再在清水中浸泡10分钟后，捞起沥干后，依次加入盐；酱油；生姜末；葱；胡椒粉；味精；生粉拌匀腌制待用。因天气炎热，腌好的猪肝最好放入冰箱保鲜。
2、山药洗净，刨皮，切块放入清水中待用（放入水中浸泡，可以防止山药变黑）；
3、大米淘净，按平时熬粥的比例加水烧开后，关小火慢熬；至米开花，放入山药块，继续熬煮至米粥浓稠，山药软烂，加盐调味。注意：盐有分离胶体的作用，加盐后请尽量不要多搅动，搅也顺着一个方向，不然会使浓稠的米粥变稀。
4、一片一片地快速把猪肝浸入调好味的米粥中，（注意不要搅动，否则会洗掉猪肝上的生粉，使之变老）然后滴入麻油，撒上葱花，关火，盖上锅盖闷五分钟就好了。因为米粥的温度很高，不用担心猪肝会不熟。煮久了，猪肝会老的！最后这个环节动作一定要快哦！否则，前面放进去的猪肝已经很老了，这样就完成了。
三、产后滋补山药炒猪肝
原料：猪肝50克，山药250克，花生油、湿淀粉、姜末、葱花、酱油、精盐、白糖、黄酒各适量。

做法：
1、将猪肝洗净后，切成薄片放入碗中，加入湿淀粉拌匀；
2、将山药削去皮，洗净，切成片；
3、将锅放在火上，倒入花生油烧热，放入猪肝煸炒;
4、至松散变色时，加入葱花、姜末、山药片、黄酒、酱油、白糖、精盐及少量水煸炒至肝片熟即可。

不可以因为山药含有丰富维生素，然而猪肝含有铁锌等金属物质两者结合能减速氧化降低营养价值

吃可以吃但俩者结合营养会降低山药中富含丰富的维生素，然而猪肝中富含大量铁锌等金属物质，两者结合在一起，能够加速氧化，降低了营养价值。