松露的食用方法

松露可以做松露虾仁，具体做法如下，首先准备材料：虾仁：适量、松露：半个、青椒：半个、盐：适量、淀粉：适量、生姜：几片。    

1、松露用清水清洗干净备用

2、虾仁用清水清洗干净，然后用淀粉和姜片腌制一下

3、青椒用清水清洗干净切块备用

4、起油锅，先放青椒，再放虾仁，放盐，炒至虾仁变色盛出

5、松露刨成片放右边即可，小的松露碎撒在虾仁上

1、松露蛋将蛋煎半生不熟，至于盘内，用松露刨刀，刨松露薄片于煎蛋上另一种经典的烹饪方法就是松露炒鸡蛋。在《TheFly-Truffle》一书中，卡巴萨会把挖到的松露和鸡蛋密封在玻璃罐中，让松露“煨香”鸡蛋三日，之后才将松露切成厚片，伴着软黏的炒蛋吃下。ElizatethDavid也在她的书《法国乡间烹饪》中记载了松露炒蛋的具体烹饪方法：先把松露洗干净，不需要去皮或者烧煮，然后切成细小的碎丁。把鸡蛋敲到碗里，然后加入松露丁，并盖上盖子。将鸡蛋放置几个小时后，搅碎鸡蛋，开始下油锅。这时候，鸡蛋的香味和松露的芳香巧妙地融合在一起，非常美妙。
2、松露野菇意大利面a.大火快炒不同菇片，（洋菇、杏包菇、香菇…）可加入少许培根b.加入意大利面、cream（乳脂；稀奶油）煮熟c.扮面与菇，至于盘内d.用刨刀将松露刨于面上
3、松露野菇pizza（批萨饼）a.赶pizza皮b.各种不同菇切片分散于pizza皮上c.加入少许培根细片d.撒上cheese（乳酪,干酪）条，放入烤箱e.烤熟后拿出再用松露刨刀将松露刨于pizza上
4、松露牛排、（羊排）a.煎好牛排，放于盘上b.切小细片松露于原来煎牛排锅上，与肉汁、油，并加入少许红酒、cream（乳脂；稀奶油），用大火快炒c.将此sauce（调味汁,酱汁）淋在牛排上，用刨刀将松露刨于牛排上
5、松露鹅肝作法与松露牛排相同法式松露鹅肝将新鲜鹅肝的皮膜和血管拿掉，洒粗盐、胡椒粉、豆蔻粉，30分钟后放入干邑白兰地腌渍约2小时。放入150度的烤箱隔水烤1时，完成后将鹅肝轻轻下压，放入冰箱冷藏即可。上桌时可搭配土司。有人用18岁的女孩来比喻松露鹅肝,年轻奔放。一经过冰冻，辣劲收束，出现如许的温柔，用来中和鹅肝的浓腴，恰到好处。特别提醒，品尝鹅肝和吃牛排一样，一口一刀，可别像涂果酱一样抹满整片面包，那会破坏原有的组织和美味。
6、松露明虾作法与松露牛排相同（用白酒）
7、松露Oystera.将松露sauce（调味汁,酱汁）、cream（乳脂；稀奶油）、盐加在大生蚝上，再加上pizza用cheese（乳酪,干酪）b.放入烤箱烤c.烤好后刨松露薄片于生蚝上
8、松露生菜沙拉a.各种不同之生菜置于盘上b.用橄榄油炒培根，加入creamy松露酱c.将（b）淋在（a）上d.刨松露薄片于沙拉上
9、松露洋菇土鸡汤a.

食用松露的常用方法：
1．松露刺身：将新鲜块菌清洗干净切（2-4mm）片备用，在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。
2．凉拌块菌：将块菌清洗干净，切片备料，依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料，均匀搅拌后置干燥、无味处20分钟即可食用。
3．爆炒块菌：将块菌清洗干净（一般用毛刷清洗），切片或切丝，放入热油中爆炒5—10分钟即可食用（用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳）。
4.乌（母）鸡松露汤：
材料：鲜菌（冰）100克或块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉
制作方法：
1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。
2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入调料即可。
5.番茄松露酱汁：
材料：牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙
制作方法：
1、松露切碎，洋菇切丝备用
2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后，加入牛高汤、白酒、水、番茄酱，用小火微煮到酱汁略收干　
3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可