具体原因是：馒头放在冰箱的冷冻室内储存，时间一长，淀粉老化，从而引起颜色变化。这位工作人员建议：不要把熟馒头放在冷冻室，应放在冷藏室。如果馒头表皮变色，应尽量把表皮剥掉后再食用。
水份都蒸发掉了呗.不过你第二次再留的之前淋点水在馒头上就比较不会缩也不会硬啦
没有见过第二次热的馒头是红色的，要是有那就是里面有其他成分
