正确的是：一洗二清三消毒。
杯具的消毒程序：一清 二过 三消毒
一清：每天将用过的茶具统一收集到工作间并将残渣倒尽,放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。
二过：用自来水冲去清洁剂,茶具内无污迹,待消毒。
三消毒：红外线电子消毒柜消毒,将待消毒沥干的湿茶具放入柜内网格上,杯口朝下,杯盖竖立排列放置,接上电源,按下键纽,提示灯亮20分钟达到消毒的温度后提示灯会自动熄灭,再保湿15分钟以上。
如果只有三个清洗池，就是：一清、二洗、三消毒、四保洁。
如果有四个清洗池，就有五个步骤：
1.一清（或刮）、二洗、三冲、四消毒、五保洁；
2.一清（或刮）、二洗、三消毒、四冲、五保洁；
这两者区别是 热力消毒 和 化学消毒 。
“一清”的“清”目的是清除大块的食物残渣——洗碗的时候，还有半碗剩饭，碗不能直接扔进池子里洗对吧！
习惯说法是”清洗“，但其实是先“洗”再”清“，
所以，洗，清，消毒
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