在把牛排切成片后，用刀背将牛排轻拍几下，这样可以疏松牛排的肉质使纤维松散，腌制牛排时加入适量的啤酒、梨汁可以使肉质软嫩，但如果希望口感非常柔嫩多汁也可以加入适量的嫩肉粉，调味料方面可以加入适量的酱油、胡椒、白糖，但不要加入太多的盐因为盐可以紧缩肉质。
