A、上皮组织具有保护、分泌等功能，如皮肤的上皮，腺上皮，消化道壁的内表面以及呼吸道粘膜、口腔上皮等．人的皮肤表皮属于上皮组织．A正确．
B、结缔组织由大量的细胞间质和散在于其中的细胞组成．人体的血液组织、骨和软骨组织均属结缔组织．B错误．
C、神经组织主要由神经细胞与神经胶质细胞组成．C错误．
D、肌组织由肌细胞或称肌纤维组成．按其存在部位、结构和功能不同，可分为骨骼肌、平滑肌和心肌三种，有收缩舒张的功能．D错误．
故选：A
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