黄豆芽变绿还能吃吗？

人们经常发现黄豆芽变绿的现象。有的人误以为黄豆芽变质了，直接扔掉。其实这种做法是不对的。虽然颜色变了，但是因为不产生毒素，所以可以食用。豆芽变绿了还能吃吗？事实是这样的。1.黄豆芽会变绿可以吃吗？1.首先，可以肯定的是黄豆芽变绿后是可以吃的。虽然颜色变了，但不会产生毒素，所以吃了不会有不适感。豆芽变绿了还能吃吗？豆芽为什么会变绿？2.很多人会有疑问，会把黄豆芽的转绿和土豆的发芽联系起来。其实这两者并无关联。土豆发芽后会产生茄碱，而绿豆芽只是简单的产生叶绿素，不会影响人体健康，可以放心食用。豆芽变绿了还能吃吗？事实是这样的。二、黄豆芽变绿的原因一般黄豆芽发芽时不需要见光，所以大豆长成黄豆芽时一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为见光进行光合作用，所以变绿。这是植物正常的光反应，所以不会产生有害物质。豆芽变绿了还能吃吗？豆芽为什么会变绿？如果你能控制家里的绿豆芽，把它们放在黑暗的地方。如果你喜欢绿色，你可以把它放在灯光下。很快，豆芽就会变绿。所以黄豆芽变绿是正常现象，可以放心食用。但是，如果发现豆芽是绿色和黑色的，就不能再当食物了，尤其是发现是黄绿色和粘稠的，那就不要再吃了。那就是黄曲霉素，致癌作用强，毒性大。如果只是豆芽变绿，没有任何发粘或烂根，那就无所谓了。可以吃的就是味道可能差一点，没那么“鲜嫩”。豆芽变绿了还能吃吗？事实是这样的。三、黄豆芽怎么送？1.将挑选好的大豆用60℃热水浸泡1、2分钟左右，再用冷水冲洗1、2次，有助于温度对种子的刺激，然后放入发芽容器中。2.出芽的温度要控制在21-21度之间，下限10度，上限32度。豆芽变绿了还能吃吗？豆芽为什么会变绿？3.出芽的温度主要靠浇水来控制。如果出芽是在夏天，要用冷水降温；如果是冬天出芽，要用温水升温。4.在出芽过程中，尽量避免幼苗与空气接触。5.当真叶刚露出来，胚茎达到5到6厘米长时，就可以采摘了。6.黄豆芽的产量一般是:1斤大豆可以出4到5斤黄豆芽，绿豆芽的产量稍高，达到7到8斤。

黄豆芽变绿是不影响食用的。

在菜市场，黄豆芽是被纱布遮挡住的，都是黄色的，而买回家后，黄豆芽就变绿了。这是由于被纱布遮挡的黄豆芽没有接受过光照，保留了原本的颜色。但买回家后，由于受到阳光照射发生了光合作用，产生了叶绿素，黄色的豆芽都变绿了。

有一些商家为了让黄豆芽的卖相更好，在黄豆芽表面涂上化学药剂，使得黄豆芽不再变绿。因此，黄豆芽变绿是正常反应，并不影响食用。

扩展资料

黄豆芽的食用禁忌

1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

3、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

参考资料来源：百度百科—黄豆芽

参考资料来源：人民网—变绿的黄豆芽不影响食用

病情分析：豆子是绿的是可以吃的，因为发豆芽时可能见到阳光了，和任何植物的种子发芽一样，它见到阳光就会进行光和作用了，如果没见到阳光，那芽还会是黄的指导意见：可以吃再长就难嚼了发芽时间长了有叶绿素是正常现象

病情分析：您好，应该是可以吃的。指导意见：黄豆芽变绿可能是因为在换水的过程中豆芽见光，生成了叶绿素。