马苏里拉芝士怎么做？

材料

鲜奶4000g酸奶400g小牛皱胃酶（凝乳酶）0.5g

做法

• 1

  把鲜奶和酸奶一起倒进锅，搅拌均匀,加热到35-42度



• 2

  1小时后，加入小牛皱胃酶0.5克，8分钟后，牛奶呈现胶状，十字切割，注意自始至终温度在35-42度。



• 3

  5小时后，酸度值为5.8.



• 4

  用大汤碗盛热水，温度在70-85度。



• 5

  用漏勺将凝乳块舀到热水中，烫30秒。



• 6

  然后把凝乳块舀到另外一个大碗中



• 7

  跟和面一样的揉捏



• 8

  继续，



• 9

  揉捏一会，就放到热水中烫一会，来回反复揉捏，就有拉伸性，可以随意打结。



• 10

  马苏里拉芝士球



• 11

  切割后的马苏里拉芝士



• 12

  密封售卖



• 13

  乳清保存



• 14

  切条，准备做披萨顶料



• 15

  拉丝效果展示

现在，钱花着容易，挣着难，每天的柴米油盐都与钱有关，尤其现在猪肉价格直升不降，鸡蛋价格也是翻倍增长，这让很多家庭望而却步。因此很多人都会考虑一个问题，我干什么赚钱，干什么工作会把生活质量提上去。在这个时候，很多人把目光转向现今比较赚钱的一个行业——西点行业。有不了解西点行业的人就会问：西点行业真的赚钱吗？

 近年来，在我国各地逐渐涌现出西点行业的众多连锁机构，如：好利来、克里斯丁、85°C、仟吉、元祖等等，各家门店里总是顾客盈门，生意火爆！未来，在中国经济不断飞速发展的前景下，西点食品独特的便携性、灵活性的优势将是饮食行业中永不凋谢的一朵奇葩，中国的西点食品市场将不可估量。调查数据显示，在西点食品的消费者中，选择面包、蛋糕的比例更高，分别占了88.5%、86.3%。据统计，未来五年，西点师社会需求量将达到200万人，如此巨大的发展潜力导致未来的西点人才前途不可限量。

中国烹饪协会指出，“目前，我国西点人才缺口较大，出色的西点人才占从业人员的0.1%至0.2%之间，一个城市人均GDP超过3000美元时，西点行业将进入发展期，当人均GDP超过5000美元时，西点行业将会进入大跨越。”随着快餐业在我国不断发展，人民生活节奏、生活方式的转变，未来的西点人才需求将持续增长。

那想从事西点行业去哪里好？郑州新东方烹饪学校自建校以来就一直专注于烹饪教育，是行业中的佼佼者，如果您选择郑州新东方烹饪学校学习西点技术，您将会具备法式、英式、德式面包的西点制作技术，将会制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等，您还会制作曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高端酒店宴席流行的西点精品。同时，您还会学到西点行业管理和经营方法。

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材料
鲜奶4000g酸奶400g小牛皱胃酶（凝乳酶）0.5g
做法
‍1把鲜奶和酸奶一起倒进锅，搅拌均匀,加热到35-42度

21小时后，加入小牛皱胃酶0.5克，8分钟后，牛奶呈现胶状，十字切割，注意自始至终温度在35-42度。

35小时后，酸度值为5.8.

4用大汤碗盛热水，温度在70-85度。

5用漏勺将凝乳块舀到热水中，烫30秒。

6然后把凝乳块舀到另外一个大碗中

7跟和面一样的揉捏

8继续，

9揉捏一会，就放到热水中烫一会，来回反复揉捏，就有拉伸性，可以随意打结。

马苏里拉芝士如果要做的话，可以用来撒在面包上面或者做披萨。