做红烧肉炒糖色如何做好

第1步、凉锅凉油，放入冰糖。开火后慢慢炒冰糖。
第2步、炒到冰糖全部融化，颜色变深时就转小火。
第3步、糖的颜色变成深棕色时就可以加入开水了，记住一定要加开水，加凉水很容易炸锅，烫到自己。一般这个时间不好掌握，你需要认真观察炒出糖色的颜色，状态。在炒制过程中，糖色会有两次起末，一次是比较均匀的小的泡沫，但是很快就消失了，第二次再出现泡沫时基本上就好了，在泡沫消失的同时，就可以加水或者是加食材了。炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制，使用方便。

红烧肉的做法很简单
关键在于要有耐心
先把五花肉切成小块
稍微焯一下
锅里加油，烧热
把肉块放进去炒
一定要炒到把油都炒出来
这就需要耐心了
炒到变色之后加少许酱油
接着炒一会
然后加水
该小火
慢慢咕嘟
以口味加点盐，糖，料酒一类的
但我个人觉得只方盐也可以
尤其是肉要新鲜的话肉本省的香味就很棒了，就不用家别的佐料了
这个步骤也得有耐心
尤其是水快干的时候
不能急着出锅
在旁边看会锅
到汤完全干了肉上挂了汁在出锅
美味啊
打字打得我都馋了

做糖色的时候火不能太大
不停的炒
油不能太少
炒至白糖变黄
起沫的时候加入少许开水
糖色就不会凝固
肉在烧之前要用锅煸炒一下
把肥肉里的油煸炒出来
俗称把油扯了
烧的时候水分要够
大火煮沸后关小火慢慢的把水基本收干