老面馒头的做法步骤1老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2将面放入面板上。3添加碱面和薄面揉匀。4揪成大小均匀的剂子。5揉成馒头。6饧20分钟。7放入笼屉中。8凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。9放入盘中。
面团发酵好之后放碱，因为老面发酵后会有酸味，加碱可以中和酸味，放碱后再做成馒头的样子，然后醒发一会就可以蒸了。
