各个民族的饮食特色

蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。 每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。 马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。 “手扒肉”是蒙古人传统的食品方法之一。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头蹄，再将整羊卸成若干大块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家各执蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子，用手抓食而得名。 斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人表达对客人的敬重和爱戴。当你踏上草原，走进蒙古包后，热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动人的敬酒歌，款待远方的贵客，以表达自己的诚挚之情。

冷面
朝鲜族著名的风味小吃冷面，味道独特，甜辣爽口，清凉不腻，深受人们的喜爱。

冷面的制作比较复杂，要按适当比例将荞麦粉、面粉、淀粉等掺和均匀，压成细细的面

条，用精牛肉或鸡肉熬汤。做汤时，一定要待汤冷却后撇除浮油才能用。面条下锅煮熟后，盛

放于大碗内，上面要放香油、胡椒面、辣椒面、味素等调料，浇上肉汤，再放上牛肉片，鸡蛋

丝或切成瓣的熟鸡蛋、苹果片或梨片，吃起来格外开胃、爽口。

朝鲜族自古有在农历正月初四中午吃冷面的习俗，说是这一天吃上长长的冷面，就会长命百

岁，故冷面又被称作“长寿面”。关于农历正月初四吃长寿面，还又一段动人的传说呢。

相传玉皇大帝的七位仙女，厌倦了天上冷清的生活，便瞒着玉皇大帝，偷偷飘降在长白

山天池。她们戏水为乐，日子过得逍遥快活。正月初这天，最小的仙女在沐浴时，忽然发现

一个白衣秀士走来，急忙上岸取衣裳躲避。就在这时，一只大鸟突然从天而降，衔走了仙女

的衣裳，仙女羞得欲躲回水中。说时迟那时快，只见白衣秀士搭箭就射，大鸟吃一惊，抛下

衣裳展翅就逃，而衣裳却不偏不倚提飘落在仙女身上。于是，白衣秀士成了七位仙女得座上

宾，她们精心调制了冷面请秀士品尝。

http://emuch.net/html/200609/310486.html
太长了。。。。

这个嘛。。。自己想想呗