学做卤菜最终要的是制作卤水的，卤水的制作关键就在香料，你可以看看视频介绍的去尝试着做一下 。做的时候要注意：有异味的食物在卤制的时候要单独卤制，如：豆腐、肝脏、牛肚、大肠、猪肚。
全中国各地可能都有自己的卤菜以及卤菜风格，但是说心里话，卤制美食在川渝地区可能也是相当的不错，你可以去成都或者重庆体验一下。
黄渤代言的那个吧，很多人都知道
当然吃四川，味在成都了。推荐你去双流区豪卤世家学习。
学习卤菜讲究的是手把手教，面对面讲，所以学习卤菜建议还是得去学校这种地方，每天在后厨食材练习，实践操作，才能真正的学会技术哦。传统卤菜、川式卤水、现卤现捞、油辣子调制都能学到。
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