豆腐怎么煮才好吃？

盐蛋黄炒豆腐，特备要注意的就是在炒盐蛋黄的时候，尽量不要开大火炒，因为容易把蛋黄炒糊

麻辣豆腐
【菜系】
:
川菜
【主料】：
南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。
【调料】：
植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。
【作法】：
(1)
牛肉剁碎，豆鼓剁细末，葱、姜切末。青蒜剖开切段，豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
(2)
炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火渗透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
【特点】：
味麻辣香，为四川便菜。驰名全国，很受欢迎。

干煎豆腐

材料：

豆腐2块.葱花少量、红辣椒半根、生抽适量、番茄酱适量、盐适量、白糖适量、食用油适量、水适量

制作过程:

1. 将每块豆腐一切为二，然后切十字，每块豆腐切成八小块。

2. 锅内放入食用油，七八成热的时候放入豆腐，煎至两面金黄。

3. 由于家里的锅小，分两批煎，然后捞出。

4. 利用锅内的留油，放入葱花和切碎的红辣椒爆香，然后加入适量水，生抽，白糖，盐和番茄酱。烧开后加入豆腐焖煮五分钟。

5. 装盘。

番茄豆腐鱼

材料：

龙利鱼300克.豆腐200克.西红柿600克.金针菇250克、鸡蛋清1个.葱1根.蒜2瓣、番茄酱2汤匙、胡椒粉少许、盐2茶匙、糖2茶匙、白醋1茶匙、生抽1汤匙、玉米淀粉1茶匙、清水适量、玉米油15克

制作过程:

1. 材料备好。

2. 金针菇去老根洗净撕开，豆腐切丁，葱切花，蒜拍碎待用。

3. 龙利鱼切块，放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 西红柿冼净去蒂，底部切十字刀花，打开电磁炉的“DIY”功能，炒锅放水烧开后，将西红柿放入煮直表皮脱开。

5. 捞出将表皮全部去掉切丁待用。

6. 另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出。

7. 再放腌制好的龙利鱼块，煮至八成熟捞出。

8. 另起炒锅下油爆香蒜粒。

9. 加入西红柿丁煸炒出水份，然后加入番茄酱翻炒均匀。

10. 再加入适量的清水，糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味，熬煮浓

11. 放入豆腐丁和金针菇煮熟。

12. 再放入龙利鱼块小火炖入味。

13. 玉米淀粉和水调成水淀粉，倒入汤汁里勾个芡，撒点葱花调味即可。

麻辣豆腐
好吃又开味更下饭.做法也简单.我第一次做就成功了
油下锅后,把蒜泥.姜丝.花椒和剁碎的豆瓣酱一起下锅先爆香,然后加适量水,水开后,把切好的豆腐也倒入锅里翻动一下(豆腐先用细流水冲洗再浸泡,可去豆腥味),豆腐煮好后勾点芡就可以出锅了.

肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐简直是绝配，随便烧烧都很好吃的