为什么我控制变焦的长短，光圈大小自动在变？

这是你对光圈的要领还不大清楚 。
平时所说的光圈，也就是你说的取景上的光圈大小，不是实际上的光圈通径，而是应该称作F，叫作光圈系数的，而习惯上就叫作光圈。
它们之间的关系用公式表达，F=焦距/光圈通径。由此可以看出，焦距不变时，光圈系数越大，则光圈通径越小。而光圈通径不变时，焦距变化，光圈系数也在变，这就是你所看到的。
F200的光圈参数标为F3.3-F9.0，F5.1-F14。表示广角端的最大光圈系数是F3.3，最长焦端的最在不圈系数 是F5.1 。这样当你广角端设好光圈F=3.3，光圈通径是在最大，当拉到最长焦时，光圈通径是不变的，还在最大。根据公式 ，F也随着变大了。

不是恒定光圈的镜头光圈跟焦距是同步变化的 焦距越长光圈越小（数值越大）

非最大恒定光圈(f)镜头。具体的解释是：在焦聚短的时候（例如28），镜头通光孔很小就可以达到f=2的光圈照明量。而在焦聚变长的时候（例如200），镜头通光孔就要大很多才能达到f=2的光圈照明量。首先你要明白，光圈和通光量是一个意思，但是光圈和镜头通光孔径是不同的概念。
这是因为如果有一只通光孔大小不变的镜头离焦平面越近，焦平面得到的光线越多，镜头离焦平面越远，焦平面得到的光线越少。所以焦距变化时，镜头的实际通光孔径也要跟着变，这样才能保证你设定某一个光圈值（通光量）后，再改变焦距，曝光量是一致的。但是有些相机镜头不够大，虽然在短焦时存在f=2的大光圈值所对应的孔径大小，但是当你变焦之后，相应f=2时的孔径已经超过你镜头所能通光的最大孔径，那就只好自动减小f值使实际通光量与光圈值匹配。而恒定光圈镜头一般口径较大，不存在上述问题。所以这些镜头的光圈值是不随焦距变化的。
这也能解释你为什么设定了一个光圈值后却看到，当你用短焦时镜头的中心的通光叶片孔小，而用长焦时通光叶片孔大。