1、蔬菜：西红柿、白菜、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、豌豆苗、菠菜、茼蒿、香菜等等。 2、肉类：牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等等。 3、菌类：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、海鲜菇、鸡腿菇、杏鲍菇等等。 4、干货类：海带、木耳、腐竹、冻豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉丝、黄花菜等等。 5、典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
冬天吃火锅，木耳，鲜毛肚，黄膳，午夕肉，排骨，鸭肠，鸭血，脆皮肠，平菇，豆干，豆皮，安鹑蛋，豆芽，鱼肉切片，牛肉，鸡肉，炸了的麻花，脆骨肉，鱿鱼，鸡爪爪，鸡翅，虾，肉丸子，凉糕，蹄筋。
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