自己怎样做阿胶糕方法

阿胶糕方法如下：
准备材料：阿胶520克、核桃210克、枣(干)210克、枸杞子180克、芝麻180克、冰糖270克、黄酒750毫升。
1、第一步在烤盘上刷油，如下图所示。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b3119313b07eca80fcdfcce09f2397dda04483db"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b3119313b07eca80fcdfcce09f2397dda04483db?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b3119313b07eca80fcdfcce09f2397dda04483db"/>
2、然后把准备好的阿胶敲碎，放一旁备用。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/1ad5ad6eddc451da8886f8ecb8fd5266d0163240"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/1ad5ad6eddc451da8886f8ecb8fd5266d0163240?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/1ad5ad6eddc451da8886f8ecb8fd5266d0163240"/>
3、接着往锅里加入适量的冰糖。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/80cb39dbb6fd5266dd5bc813a518972bd4073640"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/80cb39dbb6fd5266dd5bc813a518972bd4073640?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/80cb39dbb6fd5266dd5bc813a518972bd4073640"/>
4、锅中放入适量的黄酒，中火开始熬。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0eb30f2442a7d933d2e11074a34bd11373f0016f"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0eb30f2442a7d933d2e11074a34bd11373f0016f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0eb30f2442a7d933d2e11074a34bd11373f0016f"/>
5、冰糖熬化后加入杂碎的阿胶，如下图所示。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7a899e510fb30f245a331804c695d143ad4b030f"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7a899e510fb30f245a331804c695d143ad4b030f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/7a899e510fb30f245a331804c695d143ad4b030f"/>
6、用铲子拌匀，熬一小时。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5243fbf2b211931327990ab76b380cd790238ddb"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5243fbf2b211931327990ab76b380cd790238ddb?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/5243fbf2b211931327990ab76b380cd790238ddb"/>
7、一小时后锅里加入准备好的核桃、枣、枸杞、黑芝麻，用铲子拌匀。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/11385343fbf2b21105c67049c48065380dd78ec9"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/11385343fbf2b21105c67049c48065380dd78ec9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/11385343fbf2b21105c67049c48065380dd78ec9"/>
8、然后倒入烤盘里，平铺冷却。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3bf33a87e950352a5789d00f5d43fbf2b3118bc9"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3bf33a87e950352a5789d00f5d43fbf2b3118bc9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/3bf33a87e950352a5789d00f5d43fbf2b3118bc9"/>
9、冷却后切好，这样阿胶糕就做好了。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0ff41bd5ad6eddc4599740fc37dbb6fd52663340"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0ff41bd5ad6eddc4599740fc37dbb6fd52663340?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0ff41bd5ad6eddc4599740fc37dbb6fd52663340"/>

阿胶本着滋阴补血的功效，可以说是现在女性的首选补品啦，一般情况下很多人还是在超市买一些包装好的阿胶来吃，很少有人动手自己去做，当然啦，除了自己本身的工作比较忙以外，更多的是对其做法还是不了解，除了在商店买，自己在家做出既卫生又美味的阿胶糕。

一.家庭自制阿胶糕的做法一

1、材料准备：阿胶500克、核桃500克、红枣500克、枸杞300克、黄酒1000毫升、冰糖300克、芝麻300克。

2、将红枣、核桃、阿胶都弄成小块碎片，备用；
3、预先用把阿胶放入黄酒中浸泡24小时，将阿胶泡化，让阿胶的有效成分能够充分析出；
4、将泡好的黄酒阿胶用大火熬开，然后加入冰糖，用小火慢熬，边熬边搅拌，直到能粘在筷子上挂旗即可；
5、将步骤1的材料倒入锅中，然后充分的搅拌均匀，倒入方形的模具中，压平，放干，然后切成小块就成功啦。
注意：孕妇要吃无酒配方的。糖尿病人不能放红枣和冰糖。6岁以下的孩子不能食用阿胶。脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶
二.做法2
主料：东阿阿胶250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、红枣125g、葡萄干50g、桂圆干50g、枸杞50g
辅料：冰糖粉250g、黄酒375ml
阿胶糕的做法步骤
1.准备好所有材料，阿胶打好粉，若没有打粉机，提前两三天和黄酒泡制
2.将黄酒阿胶倒入砂锅，大火煮开，转中小火直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下;
3.转中小火，先倒入枸杞，桂圆干，葡萄干搅匀，再倒入红枣，次之核桃仁，最后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序，。切记不能芝麻先入，否则就搅不动了。美样东西进去尽量搅匀再入下一样;
4.倒入准备好的烤盘，烤盘底部事先铺一张保鲜膜，刷上一层芝麻油，没有就用植物油代替，倒入后，面上也刷层油，盖上一层保鲜膜，用手按压平整;
5.室温冷却后入冰箱冷藏保存2-3小时，凝结变硬后，取出，去保鲜膜，先切成条状;
6.再切小块，密封保存。
做法三
步骤1
红枣和核桃最好剪碎一点.这样最好切片的时候不会整片都是红枣或者核桃
步骤2
用黄酒将阿胶泡化掉，大概泡24小时就可以，泡越久越好，（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）
步骤3
大火熬开。加入冰糖小火慢熬直到挂旗，（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软
步骤4
挂旗后把上述原料倒入锅内，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
步骤5
搅拌完成。倒入四方形的磨具当中。如果要桂花或者玫瑰。先铺好在磨具上，倒入完，压平，放干，
步骤6
了按宽度一样切成一条一条的，然后把条切成片

阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效。很多人问，如何做出美味的阿胶糕呢？其实制作方法很简单，下面让我们来看看，如何做出美味的阿胶糕。
如何做出美味的阿胶糕
食材：东阿阿胶250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、红枣125g、葡萄干50g、桂圆干50g、枸杞50g、冰糖粉250g、黄酒375ml。
做法步骤：
1、准备好所有材料,阿胶打好粉,若没有打粉机,提前两三天和黄酒泡制
2、将黄酒阿胶倒入砂锅,大火煮开,转中小火直至煮至挂旗,就是勺子舀起阿胶液,成旗子形状倒三角缓慢流下
3.、转中小火,先倒入枸杞,桂圆干,葡萄干搅匀,再倒入红枣,次之核桃仁,最后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序,。切记不能芝麻先入,否则就搅不动。
4.、倒入准备好的烤盘,烤盘底部事先铺一张保鲜膜,刷上一层芝麻油,没有就用植物油代替,倒入后,面上也刷层油,盖上一层保鲜膜,用手按压平整
5、室温冷却后入冰箱冷藏保存2-3小时,凝结变硬后,取出,去保鲜膜,先切成条状
6、做好的阿胶糕再切小块,密封保存
7、大功告成,开吃,冷藏

阿胶糕的作用与副作用
一、阿胶的作用:
1、对造血系统的作用:阿胶有强大的补血作用,疗效优于铁剂。
2、抗休克作用:能使极低水平之血压恢复至正常高度,且作用较为持久。
3、对进行性营养性肌变性症的影响:实验选用幼年豚鼠,按文献持续喂以葛巴二氏致肌变性11号(低蛋白)饲料。可发生类似人的营养性进行性肌变性症。轻者如跛足状,行走困难;重者瘫痪起立,发育障碍,瘦削虚弱,甚至引起死亡。待症状出现时,即用阿胶拌入基本食物予以治疗。经6-19周,其肌软跛瘫症状逐渐减轻,其中40%症状消失。在进行性营养性肌变性症时,一般尿中肌酐系统降低,而肌酸系数升高。经阿胶治疗者肌酐与肌酸一般逐渐恢复正常水平。同时肌肉内肌酸含量明显增加。
4.对钙代谢的影响:倪章祺在给大基本饲料的基础上,每日加服阿胶30g,与不加者对比,食物中钙的吸收率增加,由此认为与其所含甘氨酸能促进钙的吸收有关。服阿胶者血钙浓度有轻度增高,但凝血时间没有明显变化。曾报道一例肌变性患者有负钙平衡,而阿胶有正钙平衡作用,这对肌变性症患者亦有利。

二、阿胶的副作用:
1、易火毒
有些人在服用阿胶之后,会出现火气亢盛的表现,如鼻腔、口唇等部位出现许多热疮,或眼睛干涩、发红、眼眵增多,甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。产生上述症状的原因是服用了新鲜的阿胶所致。现存制作工艺的局限性,新制成的阿胶总带有一些火毒,因而进服新鲜阿胶会使人产生火气亢盛及各种中毒症状。从中医理论来看,刚制成的阿胶即新阿胶不宜服用,须将其置于阴干处放置一段时间后,直至火毒自行消尽后,方可服用。陈阿胶是不会上火的,安徽省中医医院的卢文章教授解释说,《神农本草经》将阿胶列为上品,称久服轻身益气。
2、易消化不良
阿胶性滋腻,容易引起消化不良的症状。 服用时要注意用量。脾胃为后天之本,如果脾胃功能受阻,再好的药物人体也无法消受。因此,服用阿胶,尤其是脾胃功能不足者,最好配以调理脾胃的药,这样能促进阿胶的消化吸收,效果自然倍增。

工具准备：不锈钢锅34cm左右口径、木铲、模具、切刀、切片机、硅油纸、封口机、糯米纸、阿胶糕独立包装袋（机封袋）、一次性帽子、一次性手套。

准备材料：阿胶块、黄酒、小块冰糖、红枣、核桃仁、枸杞、炒熟的黑芝麻。

阿胶糕的做法及步骤：

1、将阿胶块放入锅中，倒入黄酒烊化1-2天；

2、用小火将烊化好的阿胶熬制融化，并加入冰糖继续熬；

3、木铲持续搅拌直至出现挂旗状态；

4、依次加入核桃仁、红枣、枸杞搅拌均匀，再加入黑芝麻继续搅拌均匀；

5、将阿胶糕倒入铺好硅油纸的模具中，再铺上一层硅油纸，压平；

6、将阿胶糕放置冷却后，再放入冰箱冷藏；
7、12小时后取出切块，独立封装。

秋天燥气伤肺，很容易出现皮肤干燥和体液丢失等症状，经常食用阿胶糕可以达到和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠的作用。

用料：阿胶500克、黑芝麻650克、红枣200克、枸杞200克、黄冰糖250克、核桃400克、黄酒500毫升

做法：

1 熬胶前将辅料全部准备好 红枣去壳 核桃去壳 黑芝麻需要炒8分熟 ，枸杞买免洗就可 ，阿胶需要提前24小时用黄酒浸泡

2 将泡好的阿胶倒入锅中，开中火，如果还有买没泡融化的阿胶块，一定要慢慢熬融化，融化后倒入黄冰糖，顺时针方面搅拌

3 熬制10分钟后 锅里阿胶会冒出薄薄一层豆油，豆油会随着高温挥发掉

4 熬制20分钟左右，阿胶会越来越浓稠，并出现大液泡，将火调成小火，注意防止粘锅，需要用些力气搅拌
大液泡后 用铲子舀起阿胶看挂旗情况，阿胶成片装往下流，这就说明已经熬好了，可以关火，加辅料了

5 加辅料先加红枣，搅拌均匀后再加下一种

6 加辅料的先加大块的辅料 最后加黑芝麻，加快搅拌

7 全部搅拌均匀后，就可放入磨具盘定型 自然凉干8小时后 就可切片打包了

8 装盘后用压板压结实